Merisuolapullat lounaaksi

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Merisuolalla maustetut illallisrullat

Aika: 3 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 pullaa

Pehmeät, kuohkeat, kevyen kermaiset ja karkealla merisuolalla kuorrutetut sämpylät ovat helppoja valmistaa ja sopivat erinomaisesti suolaisten ruokien kanssa. Alta löydät reseptin perussämpylätaikinaan. Halutessasi voit voin ja merisuolatäytteen sijaan leipoa sämpylöitä, joihin on sekoitettu suoraan taikinaan muita täytteitä, kuten aromaattisia yrttejä, mausteita tai raastettua juustoa. Täytä leipäkori itse tehdyillä sämpylöillä uudenvuoden- tai joulupöydässäsi, ja kotisi täyttyy viihtyisällä tunnelmalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pullat

Peruspullataikina, resepti alla
Leivinpeltien ruoanlaittosuihke
Ensiluokkainen jauho taikinan työstämiseen
60 g sulatettua suolatonta voita voiteluun
Merisuolahiutaleita ripotteluun

Peruspullataikina

0,5 kuppia täysmaitoa
3 ruokalusikallista sokeria
7 g kuivahiivaa
4 ja 1/4 – 4,5 kuppia premium-jauhoja
90 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1,5 tl karkeaa suolaa
2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
Lisäaineet (yrtit, mausteet tai juusto)
Kasviöljyä tai ruoanlaittosuihketta kulhon voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, premium-jauhoja, merisuolahiutaleita, maito, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita perus sämpylätaikina ilman lisäaineita. Anna sen kohota reseptin ohjeiden mukaan. Suihkuta kevyesti kahta leivinpeltiä leivinsuihkeella. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle. Jauhota pinta ja muotoile se suorakaiteeksi. Leikkaa taikina kaapimella tai kokkiveitsellä 24 yhtä suureen osaan.
Pyörittele jokainen taikinapala varovasti palloksi ja aseta ne leivinpaperille. Peitä löyhästi kelmulla ja anna kohota noin 45 minuuttia.

Aseta ritilät uunin ylä- ja alaosiin; esilämmitä uuni 190°C:een.
Voitele sämpylät sulatetulla voilla ja leikkaa veitsellä tai saksilla jokaisen sämpylän pintaan pieni risti. Ripottele päälle merisuolaa.
Paista leivinpeltejä pyöritellen, kunnes sämpylät ovat kullanruskeita, noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja sivele sitten lopulla sulatetulla voilla. Siirrä sämpylät ritilälle jäähtymään kokonaan.

Peruspullataikina

Laita maito ja 1/2 kupillista vettä pieneen kattilaan tai kulhoon ja kuumenna mikrossa, kunnes se on hyvin lämmintä, mutta ei kuumaa (43 °C). Siirrä taikina yleiskoneen kulhoon, jossa on taikinakoukku; sekoita joukkoon sokeri, hiiva ja 1 kupillinen jauhoja ja vaivaa paakkuiseksi taikinaksi. Anna seistä noin 30 minuuttia, kunnes taikina kuplii.

Lisää voi, suola ja 5 dl jauhoja ja sekoita keskinopeudella, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa, 2–3 minuuttia. Vatkaa munat joukkoon, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja ja pohjaa. Lisää 4 dl jauhoja ja mahdolliset ylimääräiset jauhot; sekoita, kunnes taikina on sileää ja alkaa muodostua yhteen, noin 4 minuuttia. Taikinan tulisi olla hieman tahmeaa; jos se on liian märkää, lisää loput 5 dl jauhoja.

Voitele kevyesti suuri kulho; siirrä taikina kulhoon ja käännä se, jotta öljy peittyy joka puolelta. Peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 2 tuntia.
Kokin muistiinpanoja

Tarkista hiivan etiketti. Varmista, että käytät reseptissä mainittua hiivatyyppiä. Kuivahiivaa ei voi vaihtaa pikahiivaan.

Käytä lämpömittaria. Älä arvaa nesteen lämpötilaa. Sen on oltava vähintään 43 °C (111 °F), jotta hiiva aktivoituu.

Pidä silmällä taikinaa. Kohotusaika voi vaihdella keittiösi lämpötilan mukaan. Noudata reseptin kohotusohjeita ja arvioi taikina silmämääräisesti.