Parker Housen parhaat pullat

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 pullaa

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/18 annosta
Kalorit 284, kokonaisrasva 13 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 36 G., kuitu 1 G., kolesteroli 60 mg, natrium 212 mg, sokeri 5 G.

Nämä Parker Housen sämpylät ovat uskomattoman mureita ja herkullisia runsaan voimäärän ansiosta. Osa voista lisätään taikinaan ja lopulla voidellaan sämpylöitä ennen paistamista ja niiden ollessa vielä lämpimiä. Tulet lumoutumaan paitsi niiden mausta, myös niiden ihanasta koostumuksesta, joka saavutetaan maidon ja kananmunien yhdistelmällä taikinassa. Ripottele jokaisen sämpylän päälle ripaus hiutaleista merisuolaa ennen paistamista. Se korostaa täydellisesti kermaista kuorrutusta ja lisää kontrastin rapeutta. Parker Housen sämpylät ovat parhaimmillaan tuoreina ja lämpiminä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 ja 1/3 kuppia täysmaitoa
220 g suolatonta voita, paloiteltuna
1/3 kupillista sokeria
0,5 kupillista lämmintä vettä (noin 43 °C)
1 pussi (7 g) kuivahiivaa (2 ja 1/4 tl)
3 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
1,5 tl karkeaa suolaa
5 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja, sekä hieman ylimääräistä taikinan käsittelyyn
Merisuolahiutaleita, kuten Maldon, ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, munat, maito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna maitoa pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se alkaa kiehua, noin 4 minuuttia. Nosta pois liedeltä. Sekoita joukkoon 110 g (8 rkl) voita ja sokeri ja anna niiden sulaa. Anna jäähtyä.
Kaada lämmintä vettä pieneen nestemittakuppiin ja lisää hiiva. Anna sen seistä, kunnes se vaahtoaa, noin 5 minuuttia.

Sekoita yleiskoneen kulhossa taikinakoukulla maitoseos, hiivaseos, kananmunat, 1,5 tl suolaa ja puolet jauhoista. Sekoita keskinopeudella, kunnes seos on tasaista, noin 2 minuuttia. Lisää vähitellen loput jauhot ja sekoita, kunnes muodostuu sileä pallo. Lisää nopeutta keskikorkealle ja jatka sekoittamista, kunnes taikina on erittäin sileää ja kimmoisaa, noin 5 minuuttia.
Suihkuta suuri kulho ruoanlaittosuihkeella ja aseta taikina kulhoon. Peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 60–75 minuuttia.
Sulata loput 110 g (8 rkl) voita pienessä kattilassa keskilämmöllä.
Suihkuta 9x13 tuuman kokoinen leivinpelti ruoanlaittosuihkeella, vuoraa se leivinpaperilla ja suihkuta sitten paperi ruoanlaittosuihkeella.
Jauhota kevyesti puhdas työtaso. Painele taikina tasaiseksi ja kaada se valmistellulle työtasolle. Litistä se käsin sileäksi palloksi.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Jaa taikina suurella veitsellä tai kaapimella 24 osaan ja pyörittele niistä palloja. Asettele ne voideltuun vuokaan 4 x 6 riviin ja voitele sitten sämpylöiden päälle 4 ruokalusikallista sulatettua voita. Peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet, noin 30–40 minuuttia. Sillä välin kuumenna uuni 175 °C:een.
Poista taikinasta muovikelmu ja ripottele sämpylöiden päälle kevyesti merisuolaa. Paista kullanruskeiksi, noin 40 minuuttia. Ota uunista ja sivele päälle loput neljä ruokalusikallista sulatettua voita. Tarjoile sämpylät lämpiminä.