Mangalorealaiset pullat

Äänet: 4

Aika: 8 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 249, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 19 G., kuitu 1 G., kolesteroli 8 mg, natrium 244 mg, sokeri 8 G.

"Mangalore-sämpylät ovat uskomattoman suosittuja Intiassa, ja ymmärrän kyllä miksi!" Aarti Sequeira kertoo. "Olen niin ylpeä siitä, että ne tulevat kotikaupungistani, joka sijaitsee Intian lounaisrannikolla. Niitä tarjoillaan tyypillisesti välipalana höyryävän kuuman kahvikupin ja maidon sekä kirpeän tuoreen kookoschutneyn kanssa. Koska tuoreita kookoshiutaleita voi olla vaikea löytää, suosittelen kokeilemaan niitä ananaksuchutneyn kanssa. Mutta on myönnettävä, että nämä sämpylät sopivat erinomaisesti myös hunajalla makeutetun kreikkalaisen jogurtin tai jopa paprikajuustokastikkeen kanssa... melkein mikä tahansa sopii niiden kanssa! Entäpä mieheni idea "Elvis Goes to Mangalore" -sämpylästä maapähkinävoin ja pekonin kera?!"

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 keskikokoinen erittäin kypsä banaani
1 tl karkeaa suolaa
1 rkl ruokosokeria
0,5 tl paahdettuja kuminansiemeniä
0,5 tl soodaa
1/4 tl jauhettua kurkumaa
2 rkl + 2 kuppia täysrasvaista kreikkalaista jogurttia
1 kuppi premium-jauhoja + lisää jauhottamiseen
Neutraalia kasviöljyä paistamiseen (itse käytän rypsiöljyä)
Merisuolahiutaleita ripotteluun
2 ruokalusikallista hunajaa
Erikoisvarusteetuppopaistinlämpömittari tai uppopaistin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, jogurtti, banaanit, puhdistamaton sokeri, hunaja, kumina, kurkuma, merisuolahiutaleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuori banaani ja laita se suureen, leveään kulhoon. Ripottele päälle karkeaa suolaa ja muussaa sitten perunasurvimella tai haarukalla tasaiseksi.
Yhdistä yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, ruokosokeri, kuminansiemenet, ruokasooda, kurkuma ja 2 ruokalusikallista jogurttia. Lisää muussatut banaanit ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes seos on tasaista.

Lisää jauhot noin ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita hitaalla nopeudella, kunnes taikina on tasaista. Saatat tarvita kaikkia jauhoja tai olla lisäämättä kaikkea sitä banaanin koosta riippuen. Jos banaani oli suuri, voit lisätä jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes taikina on tasaista ja pehmeää, eikä kulhon reunoilla ole tahmeita kohtia. Jos taikina on liian kuivaa, kastele kämmenesi kevyesti ja vaivaa sitä. Aseta taikinapallo sitten suuren muovikelmun keskelle ja kääri se tiiviisti kelmuun. Laita jääkaappiin 8 tunniksi tai yön yli.
Ota taikina jääkaapista ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Kaada öljy keskikokoiseen kattilaan ja laita se keskilämmölle. Kuumenna 175 °C:een. Tai esilämmitä uppopaistin 175 °C:een. Aseta uunin lämpötila alimpaan mahdolliseen arvoon. Aseta ritilä leivinpaperille ja laita sitten leivinpaperi uuniin valmiiden sämpylöiden pinoamista varten.
Jauhota työtaso kevyesti ja kauli taikina. Jaa se 10 yhtä suureen palloon. Ripottele jauhoja, jos pallot ovat tahmeita. Pyörittele jokainen pallo 8–10 cm leveäksi ympyräksi varmistaen, että ne ovat joka puolelta tasaisen paksuisia. Ravista ylimääräiset jauhot pois jokaisesta ympyrästä.
Vuoraa lautanen useilla kerroksilla talouspaperia.
Pudota yksi taikinaympyrä öljyyn. Se uppoaa pohjaan, nousee sitten nopeasti pintaan ja alkaa pullistua. Varmista, että se pullistuu kauttaaltaan painamalla kuplia varovasti litteällä lastalla. Kun pohja on kullanruskea (noin 30 sekuntia), käännä ympyrä ja paista toista puolta noin 45 sekuntia.
Siirrä sämpylä talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja ripottele päälle kevyesti merisuolaa. Aseta leivinpaperi pellille uuniin ja jatka paahtamista.
Sekoita loppu jogurtti hunajaan ja mausta pippurilla. Tarjoile kuumat sämpylät jogurtin kanssa.