Enkelipullat

Äänet: 1

Aika: 5 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 10 (100 g) sämpylää

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/10 annosta
Kalorit 235, kokonaisrasva 11 G., tyydyttyneet rasvat 7 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu 2 G., kolesteroli 27 mg, natrium 177 mg, sokeri 3 G.

Enkelisämpylät ovat sekoitus hapanmaidosta tehtyjä hiutaleisia keksejä ja suolaisia hiivasämpylöitä. Ne yhdistävät molempien maailmojen parhaat puolet ja saavat sinut haluamaan tehdä niitä yhä uudelleen ja uudelleen. Sämpylät ovat kevyitä ja kuohkeita, ja niissä on ihanan voinen maku. Ne sopivat täydellisesti aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi. Nauti niitä hillon tai suolaisten levitteiden kanssa, välipalana tai leivän korvikkeena. Valurautapannu sopii parhaiten leivontaan, sillä sämpylät tarttuvat herkullisesti yhteen paistamisen jälkeen, jolloin voit irrottaa ne toisistaan ja nauttia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/4 kupillista lämmintä vettä (37–43 °C)
1 rkl hunajaa
1 pussi (7 g) kuivahiivaa
2 ja 2/3 kuppia vehnäjauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
3/4 tl karkeaa suolaa
110 g kylmää suolatonta voita, leikattuna pieniksi paloiksi, sekä sulatettua voita voiteluun
3/4 kuppia piimää tai kefiiriä
Merisuolahiutaleita ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, hiivataikina, piimä, kefiiri, merisuolahiutaleita, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita pienessä kulhossa lämmin vesi ja hunaja, kunnes ne ovat täysin liuenneet, lisää sitten hiiva; anna seistä, kunnes seos vaahtoaa, noin 5 minuuttia.
Sillä välin vatkaa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja karkea suola yhteen isossa kulhossa. Lisää hienonnettu voi jauhoseokseen ja nypi sitä sormenpäilläsi, kunnes siitä muodostuu herneen kokoisia paloja. Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa ja lisää hiiva-piimäseos. Sekoita puulusikalla tai silikonisella lastalla, kunnes jauhot ovat täysin kostuneita ja taikinasta muodostuu karkea pallo.

Peitä kulho kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan, 1–1,5 tuntia.
Voitele kevyesti sulatetulla voilla 23 cm:n piirakkavuoan tai valurautapannun pohja ja reunat. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa nopeasti kolme tai neljä kertaa, kunnes se on tasaista. Muotoile käsin noin 2,5 cm paksuiseksi kerrokseksi; taita kahtia kuin kirja ja litistä uudelleen noin 2,5 cm paksuiseksi.
Käännä taikinaa 90 astetta ja toista taittelu- ja litistysprosessi vielä kaksi kertaa. Leikkaa taikinasta ympyröitä 6 cm:n piparkakkumuottilla (jauhota muotin pinta, jos taikina on tahmeaa). Sekoita ylijääneet palat varovasti leikataksesi lisää pullia. Sinulla pitäisi olla noin 10 taikinaympyrää.
Aseta taikinapalat tiiviisti yhteen valmisteltuun vuokaan. Peitä ja jäähdytä, kunnes taikina kohoaa ja jäähtyy ja kiinteytyy, vähintään kolme tuntia tai yön yli.
Kuumenna uuni 220°C:een. Voitele sämpylöiden pinnat runsaasti sulatetulla voilla.
Paista, kunnes sämpylät ovat päältä kullanruskeita ja asettuvat uuniin 20–25 minuuttia. Sivele uudelleen sulatetulla voilla ja ripottele päälle merisuolaa.
Anna jäähtyä vuoassa vähintään 20 minuuttia ja irrota sitten vuoasta.