Pizzan pohja – perusresepti

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tästä reseptistä tulee ohutta, herkullisen rapeaa pizzataikinaa (450 g) neljälle annokselle. Annokset voi käyttää heti tai pakastaa erikseen muovikelmuun käärittyinä. Jos päätät pakastaa taikinan, sulata se yön yli jääkaapissa ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen venyttämistä tai kaulitsemista. Käytä tämän taikinan kanssa erilaisia pizzatäytteitä. Helpoin vaihtoehto on tomaattikastike, raastettu mozzarella ja tuore basilika klassisen Margheritan valmistamiseksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 ruokalusikallista sokeria
2 pussia 7 g kuivahiivaa (noin 4,5 tl yhteensä)
1/3 dl oliiviöljyä + lisää voiteluun
8 kuppia premium-jauhoja + hieman ylimääräistä taikinan työstämiseen
Täytteitä, kuten pizzakastiketta, raastettua mozzarellaa ja tuoretta basilikaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, premium-jauhoja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa tai isossa nestemittakupissa 2 2/3 kupillista tummaa vettä (40 °C) sokerin kanssa ja ripottele päälle hiiva. Anna seistä sivuun, kunnes seos vaahtoaa, noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon oliiviöljy.
Sekoita erittäin isossa kulhossa jauhot, 1 ruokalusikallinen ja 1 teelusikallinen suolaa. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja kaada hiivaseos siihen. Sekoita puulusikalla tai silikonisella lastalla, kunnes muodostuu karkea taikina.

Kumoa taikina jauhotetulle alustalle. Vaivaa, kunnes seos on sileää ja kimmoisaa, 6–8 minuuttia, jauhota tarvittaessa lisää jauhoja. Muotoile taikinasta yksi iso pallo ja leikkaa se sitten neljään yhtä suureen osaan. Muotoile jokaisesta taikinapalasta sileä pallo.
Voitele neljä keskikokoista kulhoa oliiviöljyllä, aseta taikinapallo kuhunkin kulhoon ja käännä ne, jotta öljy peittää ne. Peitä kulhot tiiviisti kelmulla ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 1,5 tuntia.
Kääri pallot yksittäin kelmuun ja pakasta. Säilytä pakastimessa enintään 1 kuukauden..
Sulatus

Sulata taikina jääkaapissa yön yli ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi pöydällä ennen kaulitsemista.
Kokoaminen ja paistaminen

Tunti ennen paistamista aseta pizzakivi tai suuri ylösalaisin käännetty uunipelti uunin alimmalle ritilätasolle ja esilämmitä uuni 260°C:een.

Aseta yksi taikinapallo suurelle, kevyesti jauhotetulle leivinpaperiarkille ja venytä se halkaisijaltaan 30–35 cm:n ympyräksi. Aseta leivinpaperi taikinoineen pizzalapiolle tai toiselle ylösalaisin käännetylle uunipellille.

Koristele haluamillasi täytteillä ja siirrä pizza (leivinpaperilla) kuumalle kivelle tai uunipellille uuniin. Paista, kunnes pizza on kullanruskeaa ja juusto kuplii, 10–14 minuuttia. Anna jäähtyä 1–2 minuuttia ja viipaloi.