Gluteeniton pizzanpohja

Äänet: 3

Aika:
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 176, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu 5 G., kolesteroli 23 mg, natrium 250 mg, sokeri 1 G.

Jos olet siirtynyt gluteenittomaan ruokavalioon ja kaipaat usein oikean pizzan makua, tämä resepti auttaa. Voit tehdä herkullista pizzaa myös gluteenittomalla pohjalla. Taikina on tehty hirssijauhojen, tahmean riisijauhon, perunatärkkelyksen ja psylliumkuoren sekoituksesta. Kuivahiiva auttaa sitä kohoamaan hieman, jolloin valmiille pizzapohjalle tulee perinteisen pizzan kaltainen rakenne ja maku. Paistamiseen suositellaan pizzakiveä rapean pohjan varmistamiseksi, mutta jos sinulla ei ole sellaista, käytä sen sijaan ylösalaisin käännettyä uunipeltiä. Lisää suosikkitäytteesi ja -täytteesi pizzapohjaan ja nauti todella autenttisesta pizzasta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 tl psylliumia (katso huomautus)
2 ja 1/4 teelusikallista kuivahiivaa
1 tl karkeaa suolaa
2 rkl oliiviöljyä + lisää ripotteluun
1 iso kananmuna, huoneenlämpöinen
3/4 kupillista lämmintä vettä

Yleiskäyttöinen gluteeniton jauhoseos

400 g hirssijauhoja
300 g makeaa (tahmeaa) riisijauhoa
300 g perunatärkkelystä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: psyllium-kuori, hiiva, munat, hirssijauhoja, riisijauho, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita kuivat aineet:

Yhdistä jauhoseos, hiiva, psylliumkuori ja suola kulhossa. Kaada kaikki yleiskoneen kulhoon.
Vaivaa taikina:

Lisää vatkaimen käydessä hitaalla nopeudella oliiviöljy kuivaan seokseen ja sitten muna. Kaada vesi hitaasti joukkoon. Tässä on tärkeintä: gluteeniton pizzataikina ei näytä samalta kuin vehnäjauhoista tehty taikina. Se on paljon juoksevampaa, jopa vähän kuin lettutaikina. Kun kaadat vettä, varmista, että taikina kerääntyy lastan ympärille. Kun kuitenkin sammutat vatkaimen, taikinan pitäisi pudota heti kulhon pohjalle.

Anna taikinan kohota:

Laita pizzataikina suureen, öljyttyyn kulhoon. Peitä muovikelmulla ja aseta lämpimään paikkaan. Gluteeniton taikina ei kohoa yhtä paljon kuin vehnäjauhoista tehty taikina. Sen tulisi olla täysin kosteutettua ja kohota noin kolmanneksen. Kun taikina on kohonnut hieman ja sillä on perinteisen taikinan koostumus, noin 1,5 tuntia myöhemmin, se on valmis paistettavaksi.
Pizza:

Kuumenna uuni 260°C:een. Jos sinulla on pizzakivi, mitä suositellaan, laita se uuniin nyt.
Jos sinulla on pizzalapio, aseta sen päälle leivinpaperiarkki. Jos sinulla ei ole pizzalapiota, aseta leivinpaperi pizzapellille tai uunipellille. Aseta taikina leivinpaperille ja aseta sitten päälle toinen saman kokoinen levy. Litistä taikinaa hitaasti ja tasaisesti käsin tai kaulimella, kunnes se on halkaisijaltaan noin 30 cm. Poista päällimmäinen leivinpaperiarkki taikinan päältä.
Pirskottele taikina oliiviöljyllä. Paista uunissa, kunnes reunat alkavat tummua ja rapeutua ja pinta on hieman kiinteä koskettaessa, 5–8 minuuttia.
Ota pizzapohja uunista ja lisää päälle haluamasi täytteet.
Yleiskäyttöinen gluteeniton jauhoseos:

Kaada kaikki jauhot suureen astiaan. Ravintolatarvikeosastolta löytyy suuria muoviastioita, jotka sopivat tähän tarkoitukseen. Myös suuri lasipurkki käy. Ravista astiaa, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet ja väriltään tasaisia.

Huomautus

Jos et löydä tai käytä psylliumia, kokeile 1 teelusikallista vastajauhettuja chiansiemeniä. Psyllium on kuitenkin tässä testissä tehokkaampi kuin chia.

Jos haluat tehdä pizzataikinan ja pakastaa sen myöhempää käyttöä varten, laita se heti kohoamisen jälkeen suureen pakastuspussiin. Taikina säilyy hyvin pakastimessa jopa 3 kuukautta. Ota se pakastimesta aamulla, niin se on valmis paistettavaksi saman päivän illalliseksi.