Ohut italialainen pizzataikina
Äänet: 19
Aika: --
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 3 pizzaa
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 3 pizzaa
Tyler Florencen erinomaisen taikinan salaisuus on tyypin 00 vehnäjauho, joka tunnetaan italiaksi myös nimellä "doppio zero". Tätä erittäin hienoksi jauhettua, runsasproteiinista jauhoa käytetään usein Italiassa leivän ja pizzan valmistukseen. Osta sitä erikoisliikkeestä ja katso, miten pizzataikinan rakenne muuttuu ja kuinka mureaksi kuoresta tulee.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 pakkaus kuivaa aktiivihiivaa
- 1 tl sokeria
- 1 kuppi lämmintä vettä
- 1 rkl karkeaa suolaa
- Ekstra-neitsytoliiviöljy
- 3 kuppia italialaista vehnäjauhoa tyyppiä 00, sekä hieman lisää jauhottamiseen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hieno jauho, hiivataikina
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita taikinakoukulla varustetun yleiskoneen kulhossa hiiva, sokeri ja lämmin vesi. Sekoita varovasti, kunnes hiiva on liuennut. Anna seoksen seistä, kunnes hiiva alkaa toimia ja vaahtoaa, noin 5–10 minuuttia.
- Käännä sekoitin hitaalle nopeudelle ja lisää suola ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Lisää jauhot vähitellen sekoittaen hitaalla nopeudella, kunnes ne ovat sekoittuneet taikinaan. Kun taikina sakenee, lisää nopeutta keskitasolle. Pysäytä sekoitin säännöllisesti irrottaaksesi taikinan koukusta.
Tarkista taikinan koostumus puristamalla siitä pieni määrä: jos se murenee, lisää vettä; jos se on liian tahmeaa, lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan. Sekoita, kunnes taikina alkaa muodostua palloksi, noin 5 minuuttia. - Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä muutaman kerran. Vaivaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Muotoile taikinasta ympyrä, aseta se kevyesti öljyttyyn kulhoon ja käännä se, jotta öljy peittää sen.
Peitä muovikelmulla tai kostealla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa (kuten pienellä kaasuliedellä), kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin tunnin ajan. Tänä aikana voit laittaa pizzakiven uuniin ja esilämmittää sen 260°C:een. - Kun taikina on kohonnut ja muuttunut kuohkeaksi, kumoa se kevyesti jauhotetulle työtasolle. Kauli taikina tangoksi ja jaa se kolmeen yhtä suureen osaan. Peitä ja anna levätä 10 minuuttia, jotta taikinaa on helpompi kaulita.
- Kauli tai venytä taikinapalat halkaisijaltaan 30 cm ja paksuudeltaan noin 0,3 cm ympyröiksi. Jauhota pizzalapio ja työnnä se taikinaympyrän alle.
Voitele pohja ohuella oliiviöljykerroksella ja lisää päälle suosikkitäytteesi. Aseta pizza kuumalle kivelle uuniin ja paista 12–15 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea ja rapea. Toista lopun taikinan kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
