Mansikkainen punaolutkakku

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16–20

Punaoluen hienovarainen katkeruus on kauniisti vastakohtana mansikoiden makeudelle tässä tyylikkäässä versiossa klassisesta amerikkalaisesta mansikkakakusta. Kolme pyöreää kakkukerrosta on kuorrutettu voikreemikuorrutteella ja niiden välissä on tuoreita, punaoluessa marinoituja mansikoita, reunat jätetään paljaiksi. Tämä rento lähestymistapa antaa kakulle maalaismaisen tunnelman, jossa kirkkaat marjat erottuvat rapeaa valkoista kuorrutetta vasten ja luo vau-efektin tarjoiltaessa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakut

3 kupillista yleisjauhoja, sekä lisää pannujen jauhoittamiseen
1 rkl leivinjauhetta
1 tl karkeaa suolaa
2 kuppia kidesokeria
1 kuppi kasviöljyä
1 tl vaniljauutetta
3 isoa kananmunaa
1 pullo (0,33 l) punaista alea
Suolatonta voita vuokien voiteluun

Glaseeraus ja hedelmät

330 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
3 kuppia tomusokeria
1,5 rkl maitoa
2 ja 1/4 teelusikallista vastapuristettua sitruunamehua
1,5 tl vaniljauutetta
3/4 tl karkeaa suolaa
450 g mansikoita, kuorittuina ja leikattuina 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi.
1 tl kidesokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, tomusokeri, vaniljauute, ale, munat, maito, sitruunamehu, mansikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kolme 20 cm:n pyöreää kakkuvuokaa voilla, vuoraa pohjat leivinpaperilla, voitele uudelleen voilla ja jauhota paperi.
Kakut:

Vatkaa jauhot, leivinjauhe ja suola kulhossa tasaiseksi seokseksi. Yhdistä sokeri, kasviöljy, vaniljauute ja kananmunat toisessa kulhossa. Kaada ruokalusikallinen punaista olutta pieneen kulhoon ja laita sivuun. Kaada loppu punaista olutta munaseoksen joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada muna-olutseos jauhoseoksen päälle ja vaivaa taikinaksi (älä vaivaa liikaa).

Jaa taikina valmisteltuihin vuokiin, ravista niitä taikinan tasaiseksi jakamiseksi ja paista, kunnes kakkujen keskelle työnnetty testi tulee ulos puhtaana, 30-35 minuuttia.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Anna kakkujen jäähtyä vuoissa 20 minuuttia, kumoa ne sitten ritilälle ja poista leivinpaperi. Käännä kakut ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
Glaseeraus ja hedelmät:

Sillä välin yhdistä kulhossa voi, sokeri, maito, sitruunamehu, vaniljauute ja suola ja vatkaa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on vaaleaa ja kermaista, noin 3 minuuttia. Sekoita toisessa kulhossa mansikat sokerin ja lopun punaisen alen kanssa ja laita jääkaappiin 15 minuutista tuntiin.
Aseta kakkupohja kakkulautaselle ja levitä 1 kuppi kuorrutetta päälle lastalla tai voiveitsellä. Asettele noin neljännes mansikoista kuorrutteen päälle tasaisesti. Toista toisen kakkukerroksen kanssa lisäämällä vielä 1 kuppi kuorrutetta ja 1/3 lopuista mansikoista.
Peitä viimeinen kakkukerros ja kuorruta se lopulla 1 kupillisella kuorrutetta. Jos et tarjoile heti, kääri kakku muovikelmuun ja säilytä huoneenlämmössä enintään 24 tuntia.
Kun olet valmis tarjoilemaan, lisää päälle loput mansikat.