Villiomena- ja karpalorelissi

Äänet: 1

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 500 grammaa

Karpalomarelish on perinteinen kiitospäivän välipala Yhdysvalloissa, mutta se valmistettiin jo kauan ennen kuin juhlaa edes oli olemassa. Satojen vuosien ajan Martha's Vineyardissa, Massachusettsissa, asuvat wampanoag-intiaanit korjasivat "hapanta marjaa", jota he lisäsivät lihaan maun ja luonnollisena säilöntäaineena, käyttivät sitä lääkinnällisiin tarkoituksiin ja kankaiden värjäämiseen. Nykyään karpaloilla on edelleen tärkeä rooli wampanoag-kulttuurissa ja -keittiössä. Tämä raparperi-karpalomarelishin resepti on peräisin Amerikan intiaanien kansallismuseolta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

220 g Granny Smith -omenoita
1 kuppi pakastettuja karpaloita
0,5 kuppia sokeria
1/4 kuppia karpalomehua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: karpalo, karpalomehua, omenat, karpalokastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuutioi 220 g kuorimattomia rapuomenoita tai Granny Smith -omenoita ja keitä keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä usein sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, 8–10 minuuttia. Lisää 1 kuppi (1 kuppi) tuoreita tai pakastettuja karpaloita ja keitä, kunnes ne alkavat vapauttaa mehua, 8–10 minuuttia.
Lisää 0,5 kupillista sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Lisää 1/4 kupillista karpalomehua, maista ja lisää sokeria tarvittaessa.