Pinaatti-oliiviöljykuppikakut

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 22

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 460, kokonaisrasva 31 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 43 G., kuitu 1 G., kolesteroli 76 mg, natrium 216 mg, sokeri 32 G.

Pinaatin ansiosta nämä kuppikakut ovat pehmeitä, meheviä ja kirkkaanvihreitä. Mutta niillä on toinenkin salaisuus: kotitekoisesta tomaattimarmeladista valmistettu täyte. Jokainen kuppikakku on päällystetty voikreemikuorrutteella ja valkosuklaalla. Et ole koskaan ennen kokeillut tällaista yhdistelmää! Täydellinen herkku erityiseen tilaisuuteen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1 ja 3/4 kuppia tuoretta luomupinaattia
2 kuppia kakkujauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1,5 kuppia sokeria
3 munaa
3/4 kuppia oliiviöljyä
2 teelusikallista sitruunamehua
1 tl vaniljauutetta

Tomaattimarmeladi

8 keskikokoista luumutomaattia
3/4 kuppia valkoista sokeria
Ripaus suolaa
2 kokonaista neilikkaa
1 kanelitanko

Voikerma

500 g tuorejuustoa
380 g valkosuklaata, sulatettuna
250 g pehmennettyä suolatonta voita
40 ml sitruunamehua
1/4 tl suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pinaatti, kakkujauhoja, munat, sitruunamehu, luumutomaatteja, valkosuklaa, tuorejuusto, neilikka, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160°C:een. Vuoraa kaksi muffinivuokaa paperivuokilla.
Kuppikakut:

Soseuta pinaatti tehosekoittimessa, kunnes siitä muodostuu noin 1 kuppi. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon. Vatkaa sokeri ja munat sähkövatkaimella, lisää sitten öljy, sitruunamehu, vaniljauute ja pinaattisose ja sekoita tasaiseksi. Lisää kuivat aineet vähitellen ja sekoita vielä 30 sekuntia.

Paista 14 minuuttia ja anna sitten jäähtyä kokonaan.
Tomaattimarmeladi:

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää tomaatit ja keitä, kunnes kuoret alkavat irrota, noin 2 minuuttia, siirrä sitten kylmään veteen. Kuori tomaatit, poista siemenet ja kuutioi ne. Laita tomaatit kattilaan sokerin, suolan, neilikan ja kanelin kanssa ja keitä siirappimaisiksi. Anna sitten jäähtyä.
Voikerma:

Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi sähkövatkaimella ja vispilällä. Lisää valkosuklaa ja sekoita hyvin, lisää sitten voi, sitruunamehu ja suola.
Poista jokaisen kuppikakun keskiosa ja täytä onkalo tomaattimarmeladilla. Pursota päälle voikreemiä ja koristele tomaattimarmeladilla.