Suklaaolutkakku

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 18

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 485, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 64 G., kuitu 2 G., kolesteroli 83 mg, natrium 355 mg, sokeri 48 G.

Stoutin maltaiset ja paahdetut kaakaon vivahteet korostuvat tässä suklaakakussa lisäämällä mallasmaitojauhetta ja alkaloitua kaakaota. Valmis kakku liotetaan edelleen stout-olutsiirapissa, päällystetään ilmavalla kuorrutteella ja ripotellaan suklaalla kuorrutettuja kinuskipaloja. Tämä kakku on täydellinen juhlaherkku aikuisille.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lasite

1,5 kuppia kidesokeria
1/3 kuppia premium-jauhoja
0,5 tl karkeaa suolaa
1,5 kuppia maitoa
110 g pehmennettyä suolatonta voita
2 tl vaniljauutetta
2 suklaalla kuorrutettua toffeepatukkaa, 30 g/kpl, esim. Heath, hienonnettuna (noin 0,5 dl)

Kakku

110 g suolatonta voita, sulatettuna ja hieman jäähdytettynä, sekä hieman lisää pannun voiteluun
3/4 kuppia alkaloitua kaakaojauhetta, sekä lisää pannun pölyttämiseen
2 kuppia premium-jauhoja
2 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
1/4 rkl mallasmaitojauhetta
2 teelusikallista ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl karkeaa suolaa
2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1 tl vaniljauutetta
2 x 0,33 litran pulloa lakisääteistä alkoholijuomaa, kuten Guinnessia, huoneenlämpöisenä
1/4 kuppia kidesokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, Guinness-olut, iiris, kaakao

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Lasite:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa sokeri, jauhot ja suola ja lisää sitten maito. Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta koko ajan sekoittaen. Jatka kypsentämistä koko ajan sekoittaen 3 minuuttia (raa'an jauhon maun pitäisi haihtua). Ota kattila pois liedeltä ja siirrä kuorrutuspohja matalaan kulhoon. Aseta muovikelmu suoraan kuorrutuspohjan pinnalle ja jäähdytä jääkaapissa, kunnes se on täysin jäähtynyt, vähintään 2 tuntia.
Sillä välin kuumenna uuni 175°C:een. Voitele 22x32 cm:n kokoinen metallivuoka voilla. Vuoraa pohja ja reunat leivinpaperilla, voitele sitten paperi voilla ja ripottele päälle kaakaojauhetta.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.

Kakku:

Sekoita kulhossa jauhot, fariinisokeri, kaakaojauhe, mallasmaitojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Vatkaa toisessa kulhossa voi, munat, vanilja ja 2 kupillista stoutia tasaiseksi seokseksi. Kaada nestemäinen seos jauhoseokseen ja vaivaa taikinaksi. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista, kunnes keskelle työnnetty kakkutikku tulee ulos puhtaana, 40–45 minuuttia.
Kaada sillä aikaa loput 3/4 kupillista stoutia pieneen kattilaan ja kiehauta korkealla lämmöllä. Keitä, kunnes olutta on jäljellä enää 1/3 kupillista, 5–6 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon kidesokeri, kunnes se on täysin liuennut. Anna olutsiirapin jäähtyä.
Anna kakun jäähtyä vuoassa 30 minuuttia, kumoa se sitten ritilälle ja poista leivinpaperi. Käännä kakku ylösalaisin toiselle ritilälle. Tee hammastikulla tai puisella vartaalla muutama reikä kaikkialle kakkuun ja kaada sitten olutsiirappi tasaisesti niiden päälle. Anna kakun jäähtyä kokonaan ja siirrä se sitten tarjoiluvadille tai -lautaselle.
Ota kuorrute jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi 20 minuuttia. Vatkaa kuorrutetta varten tarkoitettu voi keskinopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi, noin 3 minuuttia. Lisää kolmasosa kuorrutteesta ja vatkaa tasaiseksi. Lisää puolet jäljellä olevasta kuorrutteesta ja vatkaa tasaiseksi, lisää sitten loppu kuorrute ja vanilja ja vatkaa kevyeksi ja kuohkeaksi, noin 3 minuuttia.
Levitä kuorrute kakun päälle ja levitä se tasaisesti kakun päälle ja reunoille lastalla tai voiveitsellä. Ripottele päälle murskattuja suklaapatukoita ja laita jääkaappiin, kunnes kuorrute jähmettyy, vähintään 30 minuuttia tai yön yli.