Indonesialainen kerroskakku Kek lapis

Äänet: 8

Aika: --
Monimutkaisuus: keskimäärin

Indonesialainen kerroskakku, Kek Lapis, on kaunis ja herkullinen jälkiruoka. Siitä on monia eri versioita, ja se on suosittu paitsi Indonesiassa myös Singaporessa ja Malesiassa. Koska Kek Lapis paistetaan kerros kerrokselta, sen kypsentäminen kestää vähintään kaksi tuntia uunin ylägrilliä käyttäen. Kakulla on erittäin täyteläinen ja raskas koostumus verrattuna... tavallinen keksi, tuoksu on taivaallinen ja maku on hienostunut.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Ryhmä A:

Voita – 450 grammaa
Tiivistetty maito – 1,5 ruokalusikallista
Jauhesokeri (siivilöity) – 270 grammaa

B-ryhmä:

Munankeltuaiset - 15 kpl
Vanilliini - 1/4 tl
Konjakki - 1 ruokalusikallinen

C-ryhmä:

Vehnäjauhoja – 135 grammaa
Mausteseos (kaneli, neilikka, maustepippuri, muskottipähkinä) - 2 ja 1/4 teelusikallista

D-ryhmä:

Munanvalkuaiset - 5 kpl

Sulatettu voi kerrostamiseen - 40-50 grammaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maitotiiviste, tomusokeri, munat, vanilliini, konjakki, jauhot, kaneli, neilikka, maustepippuri, muskottipähkinä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200 asteeseen (ylä- ja alalämpö).
Vatkaa ainekset B käsivatkaimella, kunnes seos on paksua ja kermaista.

Vatkaa ainekset A kuohkeaksi, lisää vatkatut ainekset B ja sekoita hyvin.
Lisää ainekset C hitaasti.
Vatkaa vispilällä ainekset D, kunnes muodostuu huippuja, ja lisää ne sitten vaiheessa 4 valmistettuun seokseen.
Voitele noin 20 x 20 cm kokoinen neliönmuotoinen uunivuoka voilla. Kuumenna sitä esilämmitetyssä uunissa 220°C:ssa noin 3 minuuttia.
Punnitse 130 grammaa taikinaa ja levitä se tasaisesti vuokaan. Paista kullanruskeaksi.
Ota Lapis-kakku uunista ja kytke uuni grillitilaan (vain yläosa).
Pistele taikinaa useasta kohdasta, painele kevyesti ja voitele pinta ja reunat sulatetulla voilla.
Punnitse 100 grammaa taikinaa ja levitä se tasaisesti kakun päälle. Paista uudelleen, kunnes pinta on kullanruskea. Toista vaiheet 9 ja 10 viimeiseen kerrokseen asti (5 minuuttia per kerros).
Kuumenna uuni 180°C:een (350°F) (ylä- ja alalämpö) ja paista viimeistä lapis-kakkukerrosta 10–15 minuuttia. Aika voi vaihdella uunin tehosta riippuen.
Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä.