Intialainen pistaasijäätelö "Pista Kulfi"
Rabdi on uskomattoman herkullinen dippikastikkeena grillattujen, haudutettujen tai keitettyjen hedelmien kanssa – kokeile sitä ananaksen, omenoiden, päärynöiden, mangojen, persikoiden ja nektariinien kanssa. Pakastamalla sitä saa kulfia (intialaista jäätelöä). Minkä tahansa makuisen kulfin valmistamiseksi aloita reseptillä "Perinteinen paksu maitovanukas". Sen valmistus kestää kauemmin, mutta se on autenttisempaa. Valitse sitten mikä tahansa maku. Pakasta ohjeiden mukaan saadaksesi nopeaa ja helppoa intialaista jäätelöä. Tämä vihertävän sävyinen kulfi on yksi suosituimmista. Jauhettuja pistaasipähkinöitä lisätään antamaan jäätelölle pyöreä maku, kun taas hienonnetut pistaasipähkinät antavat vivahteikkaamman koostumuksen.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Aito rabdi on yksinkertaisesti maitoa, joka kiehautetaan ja sitten haudutetaan, kunnes lähes kaikki vesi on haihtunut ja seoksesta tulee paksua ja kermaista. Se sekoitetaan sokerin, pähkinöiden (kuten manteleiden tai pistaasipähkinöiden) ja aromien kanssa. Rabdi on itsessään jälkiruoka, mutta sitä käytetään myös muiden intialaisten jälkiruokien valmistukseen.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,3 litraa maitoa
- 1/4 kupillista sokeria tai maun mukaan
- 1/2 tl jauhettuja vihreitä kardemumman siemeniä
- 1/4 kuppia jauhettuja pistaasipähkinöitä
- 1-2 tippaa vihreää elintarvikeväriä (valinnainen)
- 1/4 kuppia karkeasti rouhittuja kuorittuja pistaasipähkinöitä
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Vanukkaan valmistamiseksi: Kaada maito isoon, paksupohjaiseen wokkiin tai paistinpannuun ja kiehauta kovalla lämmöllä. Jatka keittämistä koko ajan sekoittaen 2–3 minuuttia.
Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen ja kaapien kastiketta wok-pannun reunoja ja pohjaa usein, kunnes maito on vähentynyt vähintään 3/4 tilavuudestaan, noin 45 minuuttia. Sinulla pitäisi olla jäljellä noin 2 kupillista höyrymaitoa. (Maitoa pitäisi olla muutama kokkare.) - Sekoita joukkoon sokeri, kardemummansiemenet, jauhetut pistaasipähkinät ja elintarvikeväri (jos käytät) ja keitä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee, 5–7 minuuttia, jona aikana vanukas ohenee ja sitten paksuuntuu uudelleen.
- Kaada seos perinteisiin kulfi-tötteröihin tai 150 ml:n kertakäyttöisiin muovisiin sufleekuppeihin. Peitä ja pakasta kokonaan, vähintään 4 tuntia.
- Tarjoiluun kasta jokainen muotti kuumaan veteen noin 10 sekunniksi, pyyhi veitsellä sisäreunoja ja siirrä heti jälkiruokalautaselle. Tarjoile kokonaisena tai leikattuna pienemmiksi paloiksi, ripottele päälle rouhittuja pistaasipähkinöitä ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
