Venetsialainen porkkanakakku

Äänet: 25

Kuinka tehdä venetsialaista porkkanakakkua

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Venetsialainen porkkanakakku - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Porkkanakakku:

1/2 dl kasviöljyä, ja hieman lisää pannun voiteluun
3 ruokalusikallista pinjansiemeniä
2 keskikokoista porkkanaa, raastettuna (noin 2 kuppia)
1/2 kuppia vaaleita rusinoita
1/4 kuppia rommia
3/4 kuppia hienoa sokeria
1 tl vaniljauutetta
3 munaa
2,5 kuppia mantelijauhoja
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
1/2 sitruunan hienoksi raastettu kuori ja mehu
1 irtopohjavuoka, jonka halkaisija on 23 cm, tai muu pyöreä kakkuvuoka

Mascarpone-kerma (valinnainen):

1 kuppi mascarponea
2 teelusikallista tomusokeria
2 rkl rommia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kuppikakku, porkkana, pinjansiemeniä, muskottipähkinä, rusina, mantelijauho, tomusokeri, sitruunankuori, vaniljauute, munat, mascarponejuustoa, rommi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa vuoan pohja tarttumattomalla silikonimatolla tai leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat öljyllä.

Laita pinjansiemenet kuivalle paistinpannulle ja paahda niitä miedolla lämmöllä.

Raasta porkkanat monitoimikoneessa tai karkealla raastimella ja aseta ne kahteen kerrokseen keittiöpyyhkeen päälle. Kääri pyyhe porkkanoiden ympärille imemään ylimääräinen neste.

Laita rusinat pieneen kattilaan, kaada rommi joukkoon ja kiehauta keskilämmöllä. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 3 minuuttia.
Vatkaa sokeri ja 1/2 kupillista voita yleiskoneessa tai käsin, kunnes seos on kermaista ja kuohkeaa.

Vatkaa isossa kulhossa vanilja ja kananmunat yhteen. Sekoita joukkoon mantelijauho, muskottipähkinä, raastetut porkkanat, rusinat (ja loppu rommi) ja lopuksi sitruunankuori ja -mehu.

Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan ja tasoita pinta silikonisella lastalla. Älä vaivaa liikaa.

Ripottele kakun päälle pinjansiemeniä ja paista, kunnes pinta on pullistunut ja kullanruskea ja testi tulee ulos tahmeana, mutta kohtuullisen puhtaana, noin 30–40 minuuttia.

Ota kakku uunista ja anna sen levätä ritilällä 10 minuuttia, poista sitten reunat. Anna jäähtyä ennen tarjoilua. Siirrä kakku tarjoiluvadille.
Sekoita pienessä kulhossa tomusokeri ja rommi. Viipaloi kakku ja tarjoile mascarponekerman kanssa.

Kulinaarisia neuvoja: Kakun voi paistaa jopa 3 päivää etukäteen. Kääri se tiiviisti muovikelmuun ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa viileässä paikassa. Kakku säilyy 5–6 päivää. Kakun voi pakastaa (suoraan vuoassa) käärimällä sen huolellisesti kaksinkertaiseen muovikelmuun ja yhteen folioon ja säilyttämällä jopa 3 kuukautta. Sulata yön yli huoneenlämmössä.