Gluteeniton porkkanakakku

Äänet: 2

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 287, kokonaisrasva 11 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 42 G., kuitu 3 G., kolesteroli 31 mg, natrium 128 mg, sokeri 33 G.

Tämä gluteeniton porkkanakakku, jossa on vivahteita mantelista, sitruksesta, kanelista ja inkivääristä, on täydellinen kevätherkku pääsiäiseksi. Raastetut porkkanat antavat sille miellyttävän mehevän rakenteen, kun taas taikinaan vatkatut valkuaiset auttavat sitä pysymään kuohkeana ja ilmavana. Tähän reseptiin tarvitset pyöreän kakkuvuoan, jossa on reikä keskellä. Näin kakku paistuu tasaisesti ja näyttää kauniilta. Valuta päälle appelsiini-vaniljakuorrutetta ja tarjoile.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakku

2 kuppia mantelijauhoja
0,5 kuppia kosher-perunatärkkelystä
1 tl hienoksi raastettua appelsiininkuorta
0,5 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl karkeaa suolaa
2 kuppia raastettua porkkanaa (3-4 isoa porkkanaa)
2 isoa kananmunaa + 3 keltuaista
1 ja 1/4 kuppia kidesokeria
Ruoanlaittosuihke

Lasite

1 kuppi tomusokeria
1 rkl + 2 tl vastapuristettua appelsiinimehua
1 vaniljatanko, halkaistu pituussuunnassa ja siemenet poistettuna (valinnainen)
Ripaus karkeaa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mantelijauho, porkkana, inkiväärinjuuri, Appelsiinin kuori, munat, jauhettua inkivääriä, kaneli, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een ja suihkuta paistinsuihkeella 25 cm:n (10 tuuman) kakkuvuoka, jossa on reikä keskellä.
Leivo kuppikakku:

Sekoita isossa kulhossa mantelijauhot, perunatärkkelys, appelsiininkuori, kaneli, inkivääri ja suola; lisää porkkanat. Sekoita toisessa isossa kulhossa kokonaiset kananmunat 1 kupillisen kidesokerin kanssa. Vatkaa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on paksua ja vaaleaa, noin 3 minuuttia. Kääntele porkkanaseos varovasti joukkoon.

Laita valkuaiset toiseen suureen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes vaahtoaa. Lisää vähitellen loput 1/4 kupillista kidesokeria ja vatkaa, kunnes vaahdosta muodostuu kovat, kiiltävät huiput, noin 6–8 minuuttia lisää. Kääntele vatkatut valkuaiset varovasti porkkanaseokseen kolmessa erässä, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.
Kaada taikina valmisteltuun kakkuvuokaan. Paista, kunnes kakku palautuu painettaessa takaisin ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 25–30 minuuttia.
Siirrä kakku ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa, kumoa se sitten tarjoiluvadille.

Valmista lasite:

Sekoita kulhossa tomusokeri, appelsiinimehu, vaniljansiemenet ja suola. Valuta kuorrute kakun päälle ja anna sen jähmettyä hieman ennen tarjoilua.