Parsavanukas

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Parsavanukas - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450 g parsaa (leikkaa tarvittaessa kovat päät pois ja kuori itujen kärjet)
225 g tuoretta ravunlihaa paloina (kuorineen)
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
4 rkl (60 g) voita
3 munaa, luokka CO
1,5 kuppia kuohukermaa
1/3 rkl hienoksi raastettua parmesaania
1 tl + 2 tl hienonnettuja tuoreita rakuunalehtiä
3/4 tl suolaa
1/2 tl jauhettua valkopippuria
1/2 kuppia oliiviöljyä
1/4 kuppia tuoretta sitruunamehua
2 tl hienonnettua ruohosipulia
1 tl sitruunankuorta
1/2 tl Worcestershire-kastiketta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: parsa, munat, kerma, Parmesaanijuusto, ravunliha, ruohosipuli, Worcestershire-kastike, sitruunankuori, rakuuna

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Käsittele parsat ja leikkaa varret vinottain 2,5 cm pitkiksi paloiksi. Laita päät sivuun.

Kypsennä parsaa ja sipulia suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa 3 ruokalusikallisessa (45 g) voita kohtalaisen miedolla lämmöllä, kunnes parsa on kypsää, noin 20 minuuttia.

Soseuta tämä seos monitoimikoneessa täysin tasaiseksi. Jos sekoittamisen jälkeen jää kovia kuituja, siivilöi se hienosilmäisen siivilän läpi ennen käyttöä.
Kuumenna uuni 160°C:een ja voitele kevyesti kuuden (1/2 kupillisen) uunivuoan sisäpuoli lopulla ruokalusikallisella voita.

Laita parsaseos yleiskoneeseen ja vatkaa se munien, kuohukerman, juuston, teelusikallisen rakuunan, suolan ja pippurin kanssa. Jaa seos tasaisesti valmisteltuihin vuokiin ja aseta ne suureen uunivuokaan.

Lisää kuumaa vettä niin, että se yltää vuoan puoliväliin, ja paista ilman kantta, kunnes piiras on hyytynyt, noin 25–30 minuuttia. Siirrä vuoat ritilälle ja anna jäähtyä hieman.

Flanien kypsyessä kiehauta parsan kärjet pienessä kattilassa suolavedessä, kunnes ne ovat hieman pehmeitä ja rapeita, noin 3 minuuttia. Huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä ylikypsymisen estämiseksi ja valuta.
Vatkaa kulhossa yhteen oliiviöljy, sitruunamehu, ruohosipuli, 2 teelusikallista rakuunaa, sitruunankuori, worcestershirekastike sekä suolaa ja valkopippuria maun mukaan. Lisää ravunliha ja loput parsan kärjet ja sekoita varovasti mutta huolellisesti. Mausta tarvittaessa.

Kun flanit ovat jäähtyneet hieman, pyyhi kuorimaveitsen kärki jokaisen muotin reunojen ympäri ja käännä muotti ylösalaisin ja siirrä vanukkaat tarjoilulautasille. Koristele jokainen annos rapuseoksella ja tarjoile heti. Flanit ovat herkullisia missä tahansa lämpötilassa.