Dolma (lihalla täytetyt viinirypäleenlehdet)
Äänet: 5
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 10–20 kpl
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 10–20 kpl
Dolma (lihalla täytetyt viinirypäleenlehdet) - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Dolma
- 450 g jauhelihaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 hienonnettua sipulia
- 1/2 kuppia riisiä
- 2 hienonnettua valkosipulinkynttä
- 1/2 kuppia hienonnettua persiljaa
- 1/4 kuppia hienonnettua tilliä
- 1 tl suolaa
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 purkki viinirypäleenlehtiä
- Vesi
- 30 g voita
Sitruunakastike
- 3 kupillista kanalientä (käytämme vettä ja kanankeittopohjaa antaaksemme ruoalle vahvemman kanan maun)
- 1 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 rkl kylmään veteen
- 2 kananmunanvalkuaista, vatkattuna pehmeiksi vaahdoksi
- 1/4 kupillista sitruunamehua
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, sipulit, valkosipuli, riisi, viinirypäleen lehdet, sitruunamehu, munat, oregano, persilja, tilli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, lisää jauheliha, sipuli, riisi ja valkosipuli. Paista, kunnes ne ovat ruskistuneet. Nosta liedeltä ja lisää persilja, tilli, suola, pippuri ja oregano. Anna jäähtyä hieman.
Laita viinirypäleenlehdet kulhoon ja peitä vedellä. Liota 15 minuuttia ja valuta sitten. Aseta lehdet paperipyyhkeen päälle kuvapuoli alaspäin, jotta kosteus imeytyy niihin. - Kuumenna uuni 190°C:een.
Täytä lehdet reilulla ruokalusikallisella täytettä. Aseta se lehden takaosan keskelle ja taita ulkoreunat kohti keskustaa. Kääri sitten lehti rullalle kuin burrito. Älä rullaa liian tiukalle.
Aseta sämpylät vierekkäin syvään uunivuokaan. Täytä vuoka vedellä täytettyjen lehtien pintaan asti ja levitä sitten voi päälle. Peitä foliolla ja paista tunnin ajan, kunnes vesi on imeytynyt. - Sitruunakastikkeen valmistamiseksi: Kiehauta kanaliemi isossa kattilassa, vähennä lämpöä ja sekoita joukkoon veteen liuotettu maissitärkkelys, kunnes liemi saavuttaa kastikkeen sakeuden.
Ota isoon kulhoon vatkatut valkuaiset ja lisää kastike niiden joukkoon hitaasti sekoittaen. Varo kypsentämästä valkuaisia, lämmitä niitä vain hieman.Sekoita kermaiseksi ja lisää sitruunamehu. Sitruunaisemman maun saamiseksi saatat joutua lisäämään enemmän sitruunamehua oikean sitruunaisen maun saavuttamiseksi. Sen pitäisi olla herkullista! - Laita viinirypäleenlehdet lautaselle ja kaada kastike niiden päälle.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
