Dolma (täytetyt viininlehdet)
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 36 kasvisdolmadea
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 36 kasvisdolmadea
Dolma (täytetyt viinirypäleenlehdet) - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi pitkäjyväistä riisiä
- 1 tölkki (225 g) viinirypäleenlehtiä tai 36 keskikokoista tuoretta lehteä
- 1/4 kuppia + 1 kuppi oliiviöljyä
- 2 hienonnettua sipulia
- 3 murskattua valkosipulinkynttä
- 1/2 kuppia pinjansiemeniä
- 1 tl suolaa
- 1/2 kuppia vaaleita rusinoita
- 1 rkl hienonnettua minttua
- Kahden sitruunan mehu
Tzatziki-kastike:
- 1 keskikokoinen kurkku, kuorittu, siemenet poistettu, puolitettu ja hienonnettu
- 1 kuppi luonnonjogurttia
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl tilliä tai oreganoa
- 1 murskattu valkosipulinkynsi
- 1/2 tl kreolimausteseosta (katso resepti alta)
- Sekoita kaikki ainekset keskikokoisessa kulhossa ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi, jotta maut tasaantuvat
Kreolilainen mausteseos:
- 2,5 rkl paprikaa
- 2 rkl suolaa
- 2 rkl valkosipulijauhetta
- 1 rkl mustapippuria
- 1 rkl sipulijauhetta
- 1 rkl cayennepippuria
- 1 rkl kuivattuja oreganonlehtiä
- 1 rkl kuivattua timjamia
- Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. ja säilytä ilmatiiviissä purkissa tai rasiassa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: viinirypäleen lehdet, pitkäjyväinen riisi, pinjansiemeniä, jogurtti, kurkut, sitruunamehu, viinietikka, valkosipulijauhe, sipulijauhe, jauhettua cayennepippuria, oregano, timjami, tilli, minttu, rusina
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna suuressa paistinpannussa 1/4 kupillista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se on läpikuultavaa, noin 6 minuuttia.
Lisää valkosipuli ja pinjansiemenet ja kuullota 2 minuuttia. Siirrä ne suureen kulhoon ja anna jäähtyä hieman. Lisää riisi, suola, rusinat, minttu ja yhden sitruunan mehu kulhoon sipuliseoksen kanssa ja sekoita hyvin. - Kiehauta vesi keskikokoisessa kattilassa. Ota viinirypäleenlehdet purkista ja pudota ne kuumaan veteen 4–5 kappaleen erissä. Nosta lehdet nopeasti vedestä ja aseta ne talouspaperilla vuoratulle tasaiselle alustalle. Leikkaa tarvittaessa lehtien varret pois. (Tuoreita viinirypäleenlehtiä tulisi myös kiehua 30 sekuntia.)
- Kokoa dolma asettamalla yksi viinirypäleen lehti työtasolle alapuoli ylöspäin. Aseta 1-2 teelusikallista riisitäytettä lähelle vartta. Taita lehden alaosa täytteen päälle, taita reunat kohti keskustaa ja rullaa sitten lehti pieneksi sylinteriksi varoen rullaamasta sitä liian tiukalle, sillä riisi turpoaa kypsennyksen aikana.
- Aseta kaalikääryleet suureen uunivuokaan tai leveään paistinpannuun saumapuoli alaspäin. Sekoita loppu kuppi oliiviöljyä ja yhden sitruunan mehu ja kaada seos dolman päälle. Peitä paksulla lautasella tai uunivuoalla ja lisää vettä, kunnes vesi ulottuu lautasen reunaan. Kiehauta vesi, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan, kunnes riisi on kypsää.
Tarjoile huoneenlämpöisenä tzatziki-dippikastikkeen kera.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
