Täytetyt Piquillo-paprikat ravunlihalla

Äänet: 1

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 247, kokonaisrasva 22 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 5 G., kuitu 2 G., kolesteroli 83 mg, natrium 324 mg, sokeri 2 G.

Näiden aidosta ravunlihasta, Manchego-juustosta ja tuoreista yrteistä valmistettujen täytettyjen paprikoiden ansiosta tämä alkupala ei jää pöydälle pitkäksi aikaa. Kotitekoisella paprika-aiolilla kuorrutetut täytetyt piquillo-paprikat ovat hitti juhlissasi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Aiolikastike

1 rkl savustettua paprikaa
0,5 kuppia kasviöljyä
1 iso kananmunankeltuainen
1 rkl sherryviinietikkaa
Yhden sitruunan mehu
Karkea suola

Täytetyt piquillot

3 ruokalusikallista majoneesia
3 rkl crème fraîchea
2 teelusikallista Dijon-sinappia
1 tl vastapuristettua sitruunamehua
1/4 kuppia raastettua Manchego-juustoa
2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
220 g lajiteltua luonnonmukaista ravunlihaa
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 prk (450 g) piquillo-paprikoita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: piquillo-pippuri, ravunliha, aiolikastike, smetana, majoneesi, Dijonin sinappi, sitruunamehu, Manchego-juusto, sherryviinietikka, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aioli:

Kuumenna kasviöljy ja savustettu paprika pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Kun seos on kuumaa, ota pois liedeltä ja anna seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia. Siirrä pieneen kulhoon ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
Sekoita kananmunankeltuainen, etikka ja sitruunamehu monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa; soseuta tasaiseksi. Tehosekoittimen käydessä lisää paprikalla maustettu öljy vähitellen ja soseuta, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Mausta suolalla maun mukaan. Aiolin voi valmistaa jopa 3 päivää etukäteen; säilytä jääkaapissa tiiviisti suljetussa rasiassa.

Täytetyt Piquillo-paprikat:

Sekoita isossa kulhossa majoneesi, crème fraîche, sinappi, sitruunamehu, Manchego-juusto, persilja, ruohosipuli ja muna; sekoita huolellisesti kumilastalla. Kääntele ravunliha varovasti joukkoon (älä sekoita liikaa). Mausta suolalla ja pippurilla.
Valuta piquillo-paprikat huolellisesti. Poista siemenet varoen vahingoittamasta paprikoita. Lusikoi varovasti noin 1 ruokalusikallinen raputäytettä jokaiseen paprikaan. Siirrä uuninkestävään vuokaan. Paprikat voi täyttää jopa 1 päivän etukäteen; peitä ja säilytä jääkaapissa.
Kuumenna uuni 190°C:een. Laita täytetyt paprikat vuokaan ja paista ilman kantta, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin, noin 15 minuuttia. Valuta päälle aiolia ja laita takaisin uuniin lämpenemään, noin 2 minuuttia.