Dolma (täytetyt viininlehdet)
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 30 kasvisdolmadea
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 30 kasvisdolmadea
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 84, kokonaisrasva 6 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 8 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Kalorit 84, kokonaisrasva 6 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 8 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Dolma (täytetyt viinirypäleenlehdet) - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi pitkäjyväistä riisiä
- 1 iso fenkoli, siemenet poistettuna ja kuutioituna
- 1 tölkki (225 g) viinirypäleenlehtiä (huuhdeltuja ja valutettuja)
- 1/2 kuppia oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, hienonnettuna
- 1 tl raastettua sitruunankuorta
- 1/2 kuppia pinjansiemeniä
- 1,5 kuppia kanalientä
- 2 rkl hienonnettuja tillilehtiä
- 1/4 kuppia hienonnettua persiljaa
- Suolaa ja jauhettua mustapippuria
- Kahden sitruunan mehu
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pitkäjyväinen riisi, fenkoli sipuli, sipulit, viinirypäleen lehdet, sitruunamehu, pinjansiemeniä, tilli, persilja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Täytteen valmistamiseksi kuumenna 1/4 kupillista öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, fenkoli ja sitruunankuori ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 10 minuuttia. Lisää pinjansiemenet ja riisi ja kypsennä sekoittaen 2 minuuttia. Lisää 1/2 kupillista kanalientä alentaaksesi kypsennyslämpötilaa.
Keitä, kunnes neste on imeytynyt ja riisi on al dente, noin 10 minuuttia. Kaada osittain kypsennetty riisiseos kulhoon, lisää tilli ja persilja ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä. Jatka viinirypäleiden lehtien valmisteluun. - Kiehauta vesi isossa kattilassa. Ryöppää viinirypäleenlehtiä kuumassa vedessä viisi minuuttia, kunnes ne muuttuvat taipuisiksi. Valuta vesi ja leikkaa sitten pois varret ja kaikki kovat kuidut. Taputtele kuivaksi talouspaperilla.
- Kokoa dolma asettamalla viinirypäleen lehti alaspäin työtasolle.
Laita 2 ruokalusikallista riisitäytettä lehden varren puoleiseen päähän. Taita lehden tämä pää täytteen päälle, taita sitten molemmat sivut keskelle ja rullaa lehti sikarin muotoiseksi. Sen tulisi olla melko tiukka, mutta ei liian tiukka, koska riisi turpoaa lisää kypsennyksen aikana.
Purista sikaria kevyesti kämmenelläsi estääksesi sen lehden avautumisen. Toista samat vaiheet jäljellä olevien lehtien ja täytteen kanssa. - Aseta täytetyt viinirypäleenlehdet yhteen kerrokseen suureen uunivuokaan tai leveään, syvään pannuun saumapuoli alaspäin. Kaada päälle loppu kupillinen lientä, loppu oliiviöljy ja sitruunamehu; nesteen tulisi ulottua lehtien puoliväliin.
Lisää vettä tarvittaessa. Peitä kattila kannella ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 30–40 minuuttia, kunnes dolma on mureaa haarukalla pistettävällä pisteellä. Tarjoile lämpimänä, huoneenlämpöisenä tai kylmänä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
