Saksalainen pretzel
Äänet: 5
Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 8 pretzeliä
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 8 pretzeliä
Tässä on Altonin täydellisten pretzelien salaisuus: liota niitä kiehuvassa vedessä ennen paistamista, aivan kuten bageleita.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,5 kupillista lämmintä vettä (43–46 °C)
- 1 rkl sokeria
- 2 tl karkeaa suolaa
- 1 pakkaus kuivahiivaa
- 620 g (noin 4,5 kuppia) premium-vehnäjauhoja
- 55 g sulatettua voita
- Kasviöljy pannun voiteluun
- 10 rkl vettä
- 2/3 kuppia ruokasoodaa
- 1 CO-luokan munankeltuainen, vatkattu 1 rkl:n veden kanssa
- Suolarinkeli
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, hiivataikina, suola mausteilla, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita yleiskoneen kulhossa vesi, sokeri ja suola ja ripottele sitten hiiva päälle. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes seos alkaa vaahtoutua.
Lisää jauhot ja voi ja sekoita ainekset hitaalla nopeudella taikinakoukkua käyttäen. Vähennä sekoittimen nopeutta keskinopeudelle ja vaivaa, kunnes taikina on tasaista ja alkaa irrota kulhon reunoista, noin 4–5 minuuttia.
Ota taikina yleiskoneen kulhosta, pese se ja voitele se sitten hyvin kasviöljyllä. Palauta taikina kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa noin 50–55 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan. - Kuumenna uuni 230°C:een. Vuoraa kaksi pientä uunipeltiä leivinpaperilla ja voitele ne kevyesti kasviöljyllä.
Kiehauta 10 kupillista vettä 8 litran kattilassa tai uunivuoassa.
Sillä välin siirrä taikina kevyesti öljytylle työtasolle ja jaa se kahdeksaan yhtä suureen osaan. Kauli jokainen taikinapala 60 cm pitkäksi nauhaksi. Taita se U-kirjaimen muotoon pitäen päät yhdessä. Aseta sitten päät päällekkäin ja paina päät U-kirjaimen pohjaan muodostaaksesi pretzelin. Aseta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. - Pudota pretzelit kiehuvaan veteen yksi kerrallaan 30 sekunniksi. Nosta ne pois suurella, litteällä lastalla. Palauta ne pellille, voitele pretzelin pinta vatkatulla kananmunankeltuaisella ja ripottele suolalla. Paista noin 12–14 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Anna jäähtyä ritilällä vähintään 5 minuuttia ennen tarjoilua.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
