Nakkisämpylöitä pretzel-sämpylöiden, grillattujen makkaroiden ja tulisen juustokastikkeen kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Nakkeja pretzel-sämpylöiden, grillatun makkaran ja mausteisen juustokastikkeen kera

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Voileipäkuningas Jeff Mauro tekee rapeita hodaripullia, jotka maultaan ja koostumukseltaan muistuttavat pretzelejä. Hän täyttää hot dogeja grillattuja makkaroita ja mausteista juustokastiketta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kastike

350 g sulatejuustoa kuutioina ja lohkoina
2 rkl maitoa
1 rkl kuutioituja marinoituja kirsikkapaprikoita
1 rkl silputtuja marinoituja jalapeñoja
1 rkl suolavettä purkista marinoituja jalapenoja

Hot dogit

8 naudanmakkaraa luonnonkuorissa
8 rapeaa hot dog -sämpylää alla olevalla reseptillä
1,4 kuppia silputtuja marinoituja jalapeñoja koristeeksi (valinnainen)

Pretzel-sämpylät

1 kuppi maitoa
1,4 kuppia vaaleaa fariinisokeria
2 ruokalusikallista hunajaa
1 paketti kuivahiivaa
2 rkl (30 g) suolatonta voita
2 pientä valkosipulinkynttä, raastettuna
3 kuppia vehnäjauhoja, sekä hieman jauhottamiseen
1 rkl. leipomojauhoja
1,2 kuppia ruokasoodaa
Tavallinen tai merisuola ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sulatettu juusto, maito, chilipippuri, jalapeno-pippuri, makkarat, fariinisokeri, hunaja, valkosipuli, premium-jauhoja, leipäjauhoja, merisuolahiutaleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista juustokastike.

Lisää pienessä kattilassa juustokuutiot, maito, suolaliemessä marinoidut jalapeñot ja kirsikkapaprikat ja anna kiehua miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat sulaneet, noin 10–15 minuuttia.
Valmistele makkarat.

Kuumenna grillipannu keskilämmölle. Paista makkaroita pannulla, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta. Kypsennä 4–5 minuuttia.

Tee pretzel-pullia.

Kuumenna pienessä kattilassa maito, 1/2 kupillista vettä, sokeri ja hunaja noin 40 °C:een. Ripottele hiiva seokseen ja anna sen seistä noin 10–15 minuuttia, kunnes se liukenee.
Lisää erillisessä kattilassa voi ja valkosipuli ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes voi on sulanut ja valkosipuli tuoksuu hyvältä, noin 2-3 minuuttia.
Yhdistä kulhossa molemmat jauhot ja lisää ne kattilaan hiivan kanssa. Lisää sitten voi-valkosipuliseos. Sekoita keskinopeudella noin 5–7 minuuttia, kunnes muodostuu paksu, sileä taikina, joka irtoaa helposti kattilan reunoista.
Valmistele kaksi silikonipellillä varustettua uunipeltiä. Aseta taikina kevyesti jauhotetulle leikkuulaudalle ja pyörittele siitä pallo. Leikkaa se neljään yhtä suureen osaan ja leikkaa ne sitten kahtia, jolloin saat kahdeksan yhtä suurta osaa. Pyörittele käsin jokainen osa palloksi ja aseta se valmistellulle pellille. Peitä pyyhkeellä ja anna taikinan levätä lämpimässä paikassa 12–15 minuuttia.
Anna taikinan levätä, jauhota kevyesti leivinlevyn pinta uudelleen ja pyörittele pallot noin 17 cm pitkiksi makkaroiksi. Aseta ne toiselle leivinpaperille, peitä ja laita takaisin lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 220°C:een. Aseta yksi ritilätaso alemmaksi ja yksi ylemmäksi. Valmistele kaksi silikonista uunipeltiä tai leivinpaperia.
Kiehauta isossa kattilassa 8 kupillista vettä ja lisää sitten ruokasooda. Upota taikina erissä veteen ja kypsennä noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta.
Ota reikäkauhalla taikinapalat leivästä ja aseta ne valmistellulle silikonipellille. Ripottele suolaa taikinan pinnalle heti vedestä nostettuasi sen paremmin tarttumaan. Tee leipään kolme matalaa vinoa viiltoa.
Paista sämpylöitä 10–13 minuuttia, vaihtaen peltejä puolivälissä.
Leikkaa sämpylät puoliksi, aseta grillatut makkarat sisään, valuta päälle hieman chilikastiketta ja ripottele halutessasi marinoituja jalapeñoja. Nauti!