Hot dog -pretzel-sämpylät

Äänet: 18

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 8 kpl.

Resepti rapeiden pullien valmistukseen hot dogeja Jeff Mauron suolainen pretzel-kuori.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kuppi maitoa
0,25 dl vaaleaa fariinisokeria
2 ruokalusikallista hunajaa
1 paketti kuivattua aktiivihiivaa
2 rkl (30 g) suolatonta voita
2 valkosipulinkynttä, raastettuna hienolla raastimella
3 kuppia vehnäjauhoja, hieman enemmän jauhottamiseen
1 rkl. leipomojauhoja ensimmäinen luokka
0,5 kuppia ruokasoodaa taikinan keittämiseen
Suolarinkeli tai karkea merisuola

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, fariinisokeri, hunaja, valkosipuli, leipäjauhoja, premium-jauhoja, merisuolahiutaleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna pienessä kattilassa maito, 0,5 kupillista vettä, sokeri ja hunaja 40–45 °C:een. Kaada yleiskoneen kulhoon. Lisää hiiva seokseen ja anna sen seistä 10–15 minuuttia, kunnes se kypsyy.
Sekoita erillisessä kattilassa voi ja raastettu valkosipuli ja kuullota keskilämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes valkosipuli tuoksuu ja voi on sulanut.

Syvässä kulhossa sekoita molemmat jauhotyypit.
Yhdistä saatu seos hiivaseokseen ja lisää sulatettu voi ja valkosipuli. Sekoita keskinopeudella kulhon reunoja kaapien vauhtia 5–7 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa.
Vuoraa kaksi leivinpeltiä silikonisilla leivinalustoilla. Ota taikina kulhosta ja aseta se jauhotetulle leikkuulaudalle. Muotoile taikinasta pallo. Jaa neljään yhtä suureen osaan. Leikkaa jokainen osa kahdeksaan yhtä suureen osaan. Muotoile käsin jokaisesta osasta pieni pallo ja aseta se leivinpaperille. Peitä keittiöpyyhkeellä ja anna levätä lämpimässä paikassa 12–15 minuuttia.
Ripottele määritetyn ajan kuluttua työtasolle hieman lisää jauhoja ja pyörittele pallot noin 17 cm pitkiksi soikeiksi pitkulaisiksi levyiksi. Aseta ne leivinpaperille, peitä ja laita lämpimään paikkaan vielä 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 220°C:een. Aseta yksi ritilä uunin yläreunaan ja toinen alareunaan. Vuoraa kaksi muuta uunipeltiä silikonimatoilla tai leivinpaperilla.
Kiehauta syvässä kattilassa 8 kupillista vettä, lisää ruokasooda ja sekoita. Lisää muotoiltu taikina erissä ja kypsennä 30–60 sekuntia per puoli.
Irrota soikiolevyt taikinasta reikälastalla ja aseta ne leivinpaperille. Ripottele taikinan päälle pretzel-suolaa heti vedestä ottamisen jälkeen, jotta suola imee ne. Tee päälle kolme matalaa vinoa viiltoa.
Paista pretzel-sämpylöitä 10–13 minuuttia käännellen peltejä ylös ja alas, kun ne ovat puoliksi paistettuja.