Saksalaisia hampurilaisia olut-aiolilla ja maissirelissillä
Äänet: 2
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 4 hampurilaista
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 4 hampurilaista
Luo runsas ja mehukas hampurilainen, joka yhdistää erilaisten saksalaisten alkupalojen ja ruokien maut: bratwurstia, suolakurkkuja, olutta ja pretzeliä ainutlaatuisen maun saavuttamiseksi. Tämän hampurilaisen pihvi on tehty jauhelihan ja bratwurst-makkaran sekoituksesta. Grillaa se ja tarjoile se pretzel-sämpylän päällä, joka on voideltu täyteläisellä, oluenmakuisella aiolilla, pikkelöidyn punasipulin ja grillatun maissin ja poblano-paprikoiden kera. Kylmä olut täydentää tätä hampurilaista täydellisesti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Hampurilaiset
- 350 g jauhelihaa
- 350 g raakaa bratwurst-makkaraa, suolet poistettuna
- 2 tl korianterinsiemeniä
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 1/4 tl jauhettua chile de árbolia eli cayennepippuria
- Kasviöljy voiteluun
- 4 viipaletta terävää cheddaria
- 4 pretzel-sämpylää, leikattuina vaakasuunnassa puoliksi
Olutaioli
- 1 pullo 0,33 l stout-olutta, huoneenlämpöistä
- 0,5 kuppia hunajaa
- 1/4 kuppia tummanruskeaa sokeria
- 1 kuivattu ancho-paprika, kannat poistettuna
- 1/3 kuppia kuivattuja kirsikoita tai karpaloita
- 1/4 kuppia majoneesia
Marinoituja punasipuleita
- 1 ja 1/4 kuppia mallasviinietikkaa
- 1 rkl tummanruskeaa sokeria
- 1 keskikokoinen punasipuli, puolitettu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
Maissirelissi
- 1 maissintähkä, kuorittu
- 1 poblano-paprika
- Ekstra-neitsytoliiviöljyä voiteluun
- 1 pieni tomaatti, siemenet poistettuna ja pilkottuna
- 1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, hampurilaispullat, poblano-pippuri, ancho-pippuri, maissi, tomaatit, kuivatut kirsikat, karpalo, tumma olut, aiolikastike, sinapinsiemen, korianteri, kasvisrelish
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Tee olut-aioliaSekoita pienessä kattilassa stout-pasta, hunaja, fariinisokeri, ancho-chili ja kuivatut kirsikat ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes nestettä on jäljellä noin 3/4 kupillista, noin 15 minuuttia. Siivilöi kulhoon ja heitä kirsikat pois. Anna jäähtyä, sekoita sitten 1/4 kupillista nestettä majoneesiin ja säilytä jääkaapissa käyttövalmiiksi. Säilytä jäljelle jäänyt seos; se sopii erinomaisesti paistien kuorrutteeksi.
- Suolakurkkua punasipuliaSekoita pienessä kattilassa etikka, fariinisokeri ja 1 tl suolaa. Kiehauta ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Laita punasipuli pieneen kulhoon ja kaada etikkaseos sen päälle. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi ja enintään 2 tunniksi.
- Sillä välin valmista maissirelissi.Kuumenna grilli keskilämmölle. Sivele maissi ja poblanos-pavut oliiviöljyllä; kypsennä, käännellen silloin tällöin, kunnes ne ovat hiiltyneet. Leikkaa maissintähkistä jyvät; poista siemenet ja pilko poblanos-pavut. Yhdistä maissi, poblanos-pavut, tomaatit ja korianteri kulhossa; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Valmista leikkeetPaahda korianterin ja sinapinsiemeniä kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä noin 3 minuuttia. Jauha siemenet maustemyllyssä tai morttelissa ja survimella ja sekoita chilijauheen, 1 tl suolan ja 1/2 tl mustapippurin kanssa. Hienonna olutaiolin mukana tulevat kirsikat. Sekoita isossa kulhossa jauheliha ja makkara 1 ruokalusikallisen mausteseoksen ja kirsikoiden kanssa käsin. Muotoile taikinasta 4 pihviä, joiden paksuus on 2 cm. Sivele pihvit kasviöljyllä. Ripottele loput mausteseoksesta molemmille puolille.
- Grillaa pihvit kullanruskeiksi, 3–4 minuuttia. Käännä pihvit ja grillaa vielä noin 4 minuuttia, kunnes ne ovat medium-kypsät. Laita päälle juustoviipale, peitä kannella ja grillaa, kunnes juusto on sulanut, noin minuutin ajan. Levitä olutaiolia sämpylän ylä- ja alapuoliskoihin. Laita alemman puoliskon päälle pihvi, maissisalaattia ja marinoitua punasipulia.
Reseptin kirjoittaja - Joanne Hoff
Luokat:
resepti / Lohturuoka / Grilli, grilli / Grillattu liha / Pikaruoka / Hampurilaiset / Alkuruokia / Voileivät / / saksalaista ruokaa
Samankaltaisia reseptejä
