Muinaisen maya-keittiön
Mielenkiintoinen artikkeli muinaisesta maya-keittiöstä ja sen yleisimmin käytetyistä tuotteista ja ruoista.
Muinaisen mayakulttuurin ruokakulttuuri oli eksoottinen sekoitus paikallisia viljoja ja lihoja. Näiden ainesten valmistus oli varsin kiehtovaa. Liha vartaissa paistettiin ja kypsytettiin kotitekoisissa kiviuuneissa, ja sitä myös haudutettiin ja haudutettiin mausteiden kanssa. Paahdettu liha oli yleinen herkku erilaisissa festivaaleissa ja juhlissa.
Maya-valtakunta saavutti huippunsa 500-luvulla. Tuolloin se kattoi nykyisen Meksikon, Guatemalan, Sierra Madren ja osan El Salvadorista. Useita vuosia ennen Espanjan valloitusta valtakunta oli kriisissä ja vakavassa taantumassa, toisin kuin atsteekit ja inkat, jotka asuttivat osia Meksikosta ja Keski-Amerikasta.
Maya-sivilisaatio oli kuitenkin tunnettu ainutlaatuisesta kielestään ja kulttuuristaan. Heidän tapojensa ja perinteidensä jälkiä löytyy edelleen nykykulttuurista, vaikka ne ovatkin kokeneet merkittäviä muutoksia.
Yksi maya-imperiumin mielenkiintoisimmista puolista oli heidän ruokakulttuurinsa.
Viljellyt kasvit
Maissi
Tämä on yksi mayojen perinteisistä ja peruselintarvikkeista. Sitä viljeltiin valtavia määriä, koska maatalous oli siellä tärkein ravinnonlähde. Pelloilla viljeltiin erilaisia maissilajeja. Maissi korjattiin, pestiin ja jauhettiin erilaisiksi jauhoiksi, joita sitten käytettiin leivän leipomiseen ja muiden ruokien valmistukseen.
Squash
Mayat rakastivat kurpitsaa, joka oli hyvin herkän makuinen kurpitsa. He tekivät siitä rieskoja ja täytteitä.
Pavut
Pavut olivat mayojen toinen pääravinto maissin jälkeen. Vaikka mustat ja punaiset pavut olivat suosituimpia, mayat nauttivat myös muista lajikkeista.
Chilipippuri
Mayat käyttivät vihreitä, keltaisia ja punaisia paprikoita keittiössään. He käyttivät niitä luodakseen erilaisia mausteita monenlaisiin ruokiin.
Bataatti
Bataatit olivat myös erittäin suosittuja mayojen keskuudessa. Nykyään ne ovat yksi Meksikon rakastetuimmista ruoista.
Liha
Mayat rakastivat lihaa. Sitä ei syöty vain rituaalipalveluksissa. He suosivat naudanlihaa kanan sijaan. Myös ankka oli suosittua. Mayat metsästivät apinoita. Kyllä, he söivät niitä jälkikäteen. Myös peuroja, villisikoja ja sikoja syötiin.
Tiedetään, että mayat käyttivät laajalti omenoita, ananaksia, papaijaa, makean veden kaloja, guavaa, tomaatteja, vaniljaa, avokadoa, suklaata, kilpikonnia ja paljon muuta keittiössään.
Yleisimmät ruoat
Rieskat
Rieskat, leivän korvikkeet, tehtiin maissista, joka ensin liotettiin sitruunavedessä ja sitten kuivattiin huolellisesti. Maissi jauhettiin sitten jauhoiksi pienellä suorakaiteen muotoisella kivipöydällä ja sekoitettiin veden kanssa. Tuloksena oleva taikina oli ohutta ja kaulittiin rieskoiksi, joita kutsuttiin tortilloiksi. Rieskat paistettiin savigrilliä muistuttavalla laitteella ja syötiin erilaisten täytteiden kanssa.
Tortilla-reseptit:
Maissitortillat
Vehnätortillat
Tortilla-lastuja guacamole-kastikkeella
Tamales
Maya-keittiön kuvaus olisi epätäydellinen mainitsematta tamaleja. Tämäkin tuote valmistettiin maissitärkkelyksestä tai tarkemmin sanottuna kuivatuista ja jauhetuista maissintähkien kuorista. Joskus käytettiin myös banaaninlehtiä. Täytteinä käytettiin sianlihaa, kanaa, juustoa, vihanneksia ja muita aineksia. Ne käärittiin taikinaan ja höyrytettiin. Valmis ruoka leikattiin paloiksi ja tarjoiltiin salsan kanssa. Tamaleja pidettiin tyypillisesti juhlan vakioruokana.
Tamales-reseptit:
Sianliha-tamales
Kana-tamales
Maissitäytteiset tamales
Guacamole
Guacamolea valmistettiin avokadoista, joita kasvatettiin Maya-imperiumissa. Vihreä hedelmäliha koverrettiin irti ja muussattiin soseeksi, johon lisättiin valkosipulia, tomaatteja ja hieman sitruunamehua. Guacamolea tarjoiltiin perinteisten maissitortillojen ja papujen kanssa. Nykyään guacamolea käytetään täytteenä tortilloissa, sipseissä, tacoissa, burritoissa ja muissa ruoissa.
Guacamole-reseptit:
Valkosipuli-guacamole
Mausteinen mango-guacamole
Meksikolainen guacamolekastike
Jamaika
Jamaika on suosittu virkistävä juoma. Se valmistettiin hibiskuksen kukista, jotka liotettiin vedessä ja laimennettiin sitten sokerilla tai hunajalla. Se oli erityisen miellyttävää juotavaa kuumina kesäkuukausina.
Nykyaikaiset ruokaperinteet
Useimmat perinteisen meksikolaisen aamiaisen annokset sisältävät ainesosia ja ruokia, jotka ovat peräisin muinaisesta mayakeittiöstä. Näitä ovat munakas, avokadoviipale, pavut, juusto ja paistetut banaanit.
Mielenkiintoisia faktoja maya-keittiöstä
- Orshad – mayajuoma, joka on valmistettu maidosta, riisistä, sokerista ja manteleista. Sitä tarjoillaan mausteisten ruokien kanssa.
Mayojen uskotaan löytäneen kaakaokasvin. Aatelisto käytti sen jauhettuja palkoja juoman valmistukseen, jossa oli pippuria, maissia ja hunajaa. Sitä kutsuttiin suklaaksi.
Pok chuk on suosittu liharuoka. Se kypsennettiin hitaasti sianlihan, appelsiinimehun ja etikan kanssa ja tarjoiltiin sipulin kera.
– Mayat käyttivät hunajaa makeutusaineena juomissa ja ruoissa.
– Kaakaopapuja käytettiin valuuttana.
– Kaakaojuomaa paransivat jonkin verran espanjalaiset, jotka alkoivat juoda sitä maidon ja sokerin kanssa.
– Uskotaan, että muinaiset mayat keksivät ensimmäisenä burrito – ruokalaji, joka koostuu paputäytteisestä rieskasta.
- Keksintö popcorn, uskotaan myös kuuluvan mayoille.
– Imperiumin asukkaat käyttivät viljelykiertoa maaperän köyhtymisen välttämiseksi.
Arkeologiset kaivaukset osoittavat, että meloneja käytettiin ruoan säilytykseen. Hedelmäliha poistettiin, jäljelle jäänyt osa kuivattiin ainutlaatuisella tavalla, maalattiin ja sitä käytettiin juomien ja ruoan säilytysastioina.
Muinainen maya-sivilisaatio oli kulttuurisesti erittäin mielenkiintoinen. Heidän kulinaarisilla resepteillään oli suuri vaikutus kehitykseen Meksikolaista ruokaa Hämmästyttävintä on, että mayat keksivät niin monia herkullisia ruokia hyvin rajallisesta valikoimasta ainesosia.
Maya-valtakunta saavutti huippunsa 500-luvulla. Tuolloin se kattoi nykyisen Meksikon, Guatemalan, Sierra Madren ja osan El Salvadorista. Useita vuosia ennen Espanjan valloitusta valtakunta oli kriisissä ja vakavassa taantumassa, toisin kuin atsteekit ja inkat, jotka asuttivat osia Meksikosta ja Keski-Amerikasta.
Maya-sivilisaatio oli kuitenkin tunnettu ainutlaatuisesta kielestään ja kulttuuristaan. Heidän tapojensa ja perinteidensä jälkiä löytyy edelleen nykykulttuurista, vaikka ne ovatkin kokeneet merkittäviä muutoksia.
Yksi maya-imperiumin mielenkiintoisimmista puolista oli heidän ruokakulttuurinsa.
Viljellyt kasvit
Maissi
Tämä on yksi mayojen perinteisistä ja peruselintarvikkeista. Sitä viljeltiin valtavia määriä, koska maatalous oli siellä tärkein ravinnonlähde. Pelloilla viljeltiin erilaisia maissilajeja. Maissi korjattiin, pestiin ja jauhettiin erilaisiksi jauhoiksi, joita sitten käytettiin leivän leipomiseen ja muiden ruokien valmistukseen.
Squash
Mayat rakastivat kurpitsaa, joka oli hyvin herkän makuinen kurpitsa. He tekivät siitä rieskoja ja täytteitä.
Pavut
Pavut olivat mayojen toinen pääravinto maissin jälkeen. Vaikka mustat ja punaiset pavut olivat suosituimpia, mayat nauttivat myös muista lajikkeista.
Chilipippuri
Mayat käyttivät vihreitä, keltaisia ja punaisia paprikoita keittiössään. He käyttivät niitä luodakseen erilaisia mausteita monenlaisiin ruokiin.
Bataatti
Bataatit olivat myös erittäin suosittuja mayojen keskuudessa. Nykyään ne ovat yksi Meksikon rakastetuimmista ruoista.
Liha
Mayat rakastivat lihaa. Sitä ei syöty vain rituaalipalveluksissa. He suosivat naudanlihaa kanan sijaan. Myös ankka oli suosittua. Mayat metsästivät apinoita. Kyllä, he söivät niitä jälkikäteen. Myös peuroja, villisikoja ja sikoja syötiin.
Tiedetään, että mayat käyttivät laajalti omenoita, ananaksia, papaijaa, makean veden kaloja, guavaa, tomaatteja, vaniljaa, avokadoa, suklaata, kilpikonnia ja paljon muuta keittiössään.
Yleisimmät ruoat
Rieskat
Rieskat, leivän korvikkeet, tehtiin maissista, joka ensin liotettiin sitruunavedessä ja sitten kuivattiin huolellisesti. Maissi jauhettiin sitten jauhoiksi pienellä suorakaiteen muotoisella kivipöydällä ja sekoitettiin veden kanssa. Tuloksena oleva taikina oli ohutta ja kaulittiin rieskoiksi, joita kutsuttiin tortilloiksi. Rieskat paistettiin savigrilliä muistuttavalla laitteella ja syötiin erilaisten täytteiden kanssa.
Tortilla-reseptit:
Maissitortillat
Vehnätortillat
Tortilla-lastuja guacamole-kastikkeella
Tamales
Maya-keittiön kuvaus olisi epätäydellinen mainitsematta tamaleja. Tämäkin tuote valmistettiin maissitärkkelyksestä tai tarkemmin sanottuna kuivatuista ja jauhetuista maissintähkien kuorista. Joskus käytettiin myös banaaninlehtiä. Täytteinä käytettiin sianlihaa, kanaa, juustoa, vihanneksia ja muita aineksia. Ne käärittiin taikinaan ja höyrytettiin. Valmis ruoka leikattiin paloiksi ja tarjoiltiin salsan kanssa. Tamaleja pidettiin tyypillisesti juhlan vakioruokana.
Tamales-reseptit:
Sianliha-tamales
Kana-tamales
Maissitäytteiset tamales
Guacamole
Guacamolea valmistettiin avokadoista, joita kasvatettiin Maya-imperiumissa. Vihreä hedelmäliha koverrettiin irti ja muussattiin soseeksi, johon lisättiin valkosipulia, tomaatteja ja hieman sitruunamehua. Guacamolea tarjoiltiin perinteisten maissitortillojen ja papujen kanssa. Nykyään guacamolea käytetään täytteenä tortilloissa, sipseissä, tacoissa, burritoissa ja muissa ruoissa.
Guacamole-reseptit:
Valkosipuli-guacamole
Mausteinen mango-guacamole
Meksikolainen guacamolekastike
Jamaika
Jamaika on suosittu virkistävä juoma. Se valmistettiin hibiskuksen kukista, jotka liotettiin vedessä ja laimennettiin sitten sokerilla tai hunajalla. Se oli erityisen miellyttävää juotavaa kuumina kesäkuukausina.
Nykyaikaiset ruokaperinteet
Useimmat perinteisen meksikolaisen aamiaisen annokset sisältävät ainesosia ja ruokia, jotka ovat peräisin muinaisesta mayakeittiöstä. Näitä ovat munakas, avokadoviipale, pavut, juusto ja paistetut banaanit.
Mielenkiintoisia faktoja maya-keittiöstä
- Orshad – mayajuoma, joka on valmistettu maidosta, riisistä, sokerista ja manteleista. Sitä tarjoillaan mausteisten ruokien kanssa.
Mayojen uskotaan löytäneen kaakaokasvin. Aatelisto käytti sen jauhettuja palkoja juoman valmistukseen, jossa oli pippuria, maissia ja hunajaa. Sitä kutsuttiin suklaaksi.
Pok chuk on suosittu liharuoka. Se kypsennettiin hitaasti sianlihan, appelsiinimehun ja etikan kanssa ja tarjoiltiin sipulin kera.
– Mayat käyttivät hunajaa makeutusaineena juomissa ja ruoissa.
– Kaakaopapuja käytettiin valuuttana.
– Kaakaojuomaa paransivat jonkin verran espanjalaiset, jotka alkoivat juoda sitä maidon ja sokerin kanssa.
– Uskotaan, että muinaiset mayat keksivät ensimmäisenä burrito – ruokalaji, joka koostuu paputäytteisestä rieskasta.
- Keksintö popcorn, uskotaan myös kuuluvan mayoille.
– Imperiumin asukkaat käyttivät viljelykiertoa maaperän köyhtymisen välttämiseksi.
Arkeologiset kaivaukset osoittavat, että meloneja käytettiin ruoan säilytykseen. Hedelmäliha poistettiin, jäljelle jäänyt osa kuivattiin ainutlaatuisella tavalla, maalattiin ja sitä käytettiin juomien ja ruoan säilytysastioina.
Muinainen maya-sivilisaatio oli kulttuurisesti erittäin mielenkiintoinen. Heidän kulinaarisilla resepteillään oli suuri vaikutus kehitykseen Meksikolaista ruokaa Hämmästyttävintä on, että mayat keksivät niin monia herkullisia ruokia hyvin rajallisesta valikoimasta ainesosia.
Käännös: Natalia Semenova "TopCook"
Äänet: 1
Luokat:
Aiheeseen liittyviä artikkeleita
