Maustettuja kuppikakkuja sokeroiduilla karpaloilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä maustettuja karpalokuppikakkuja

Kuva annoksesta: Ryan Dausch

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12 kuppikakkua

Maustetut kuppikakut sokeroiduilla karpaloilla - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakkuja varten:

1,25 kuppia premium-jauhoja
1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1/2 tl jauhettua maustepippuria
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl suolaa
1/2 kuppia mustaa melassia
1/2 kupillista sokeria
1/2 kuppia kasviöljyä
1/2 tl vaniljauutetta
1 tl ruokasoodaa
1/2 kupillista kiehuvaa vettä
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna

Sokeroituja karpaloita varten:

24 karpaloa (jos pakastettu, sulata ja valuta)
3/4 kupillista sokeria
1/2 kupillista vettä

Lasiteelle:

3 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1,25 kuppia sokeria
1/4 kupillista vettä
2 rosmariininoksaa
350 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä, kuutioiksi leikattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, siirappi, vaniljauute, kaakao, maustepippuri, neilikka, rosmariini, karpalo

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sokeroitujen karpaloiden valmistus: Laita marjat keskikokoiseen kulhoon. Yhdistä 1/2 kupillista sokeria ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi pienessä kattilassa keskilämmöllä; keitä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee, noin 2 minuuttia.

Kaada marjat nesteen päälle ja anna niiden seistä tunnin. Valuta sitten neste ja ripottele karpaloiden päälle loput 1/4 kupillisesta sokeria. Levitä marjat ja sokeri leivinpaperille ja anna niiden kuivua 2–3 tuntia, sekoittaen silloin tällöin.
Sillä välin tee kuppikakut: Kuumenna uuni 180°C:een. Aseta paperiset kuppikakkuvuoat 12 kuppikakkuvuokaan. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, kaakaojauhe ja maustepippuri, neilikkaa ja suolaa.

Sekoita isossa kulhossa melassi, sokeri, kasviöljy ja vaniljauute. Liuota ruokasooda kiehuvaan veteen nestemäisessä mittakupissa ja vispaa sitten melassi joukkoon. Lisää jauhoseos ja muna ja sekoita huolellisesti.

Kaada taikina muffinssivuokiin täyttäen jokainen vuoka noin kaksi kolmasosaa. Paista noin 22 minuuttia, kunnes muffinssien pinta palautuu takaisin kevyestä kosketuksesta. Jäähdytä vuoissa 5 minuuttia ja kumoa ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Valmista lasite: Vatkaa kananmunanvalkuaiset yleiskoneessa keskinopeudella vispilällä, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Mittaa 1/4 kupillista sokeria suureen kulhoon ja laita sivuun. Yhdistä loppu kupillinen sokeria veden ja rosmariininlehtien kanssa kattilassa ja laita keskilämmölle sekoittaen silloin tällöin, kunnes sokeri on liuennut.
Lisää sitten lämpöä ja anna kiehua. Anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia, kunnes paistomittari näyttää 113 °C, ja ota sitten pois liedeltä. Poista rosmariini nopeasti pihtien avulla ja siirrä se kulhoon sokerin kanssa. Pyörittele se ja laita sivuun.
Käynnistä sähkövatkain ja kaada kuuma siirappi hitaasti vatkattuihin valkuaisiin keskittyen vispilän ja kulhon reunan väliseen rakoon. Jatka vatkaamista, kunnes kulho ja sen sisältö ovat jäähtyneet, noin 12–15 minuuttia. Vaihda tehosekoittimeen ja vatkaa voi erissä keskinopeudella. Jatka vatkaamista, kunnes kuorrute on tasaista ja paksua.

Laita kuorrute pursotinpussiin, jossa on suuri pyöreä kärki, ja pursota se kuppikakkujen päälle. Koristele pinta muutamalla sokerikuorrutetun rosmariinin oksalla ja kahdella sokeroidulla karpalolla.