Karpalo-appelsiini-kuppikakut

Äänet: 2

Kuinka tehdä karpalo-appelsiini-kuppikakkuja

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 371, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 43 G., kuitu 1 G., kolesteroli 83 mg, natrium 161 mg, sokeri 29 G.

Nämä kirkkaanpinkit kuppikakut, joissa on karpaloiden makeaa ja hapokasta makua, ripaus mausteita ja sitrushedelmien raikkautta, sopivat täydellisesti syksyn ja talven juhliin. Nämä maustetut kuppikakut voi paistaa edellisenä päivänä ja koristella karpalo-tuorejuustokuorrutteella, kirkkaanvärisillä marjoilla ja herkillä appelsiininkuoren pyörteillä juuri ennen tarjoilua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakut

1,5 kuppia premium-jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl jauhettua kanelia
Ripaus jauhettua neilikkaa
1/4 tl hienoa suolaa
2/3 kuppia kidesokeria
2 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
165 g suolatonta voita, sulatettuna
1 tl appelsiininkuorta + pitkä ohut suikale kuorta koristeluun
0,5 kuppia maitoa

Lasite

1,5 kuppia tuoreita tai pakastettuja karpaloita (sulatettuina)
1/3 kuppia kidesokeria
Yhden appelsiinin mehu
1 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä
110 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
4 ruokalusikallista suolatonta voita huoneenlämpöisenä
1 kuppi tomusokeria
Ripaus hienoa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, Appelsiinin kuori, kaneli, neilikka, inkiväärinjuuri, tuorejuusto, tomusokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa 12 muffinivuoka paperivuokilla ja suihkuta paistamiseen tarkoitettua suihketta.
Kuppikakut:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, kaneli, neilikka ja suola. Vatkaa toisessa keskikokoisessa kulhossa munat ja sokeri sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 2 minuuttia. Lisää sulatettu voi vähitellen vatkaten ja lisää sitten appelsiininkuoriraaste.

Vähennä vatkaimen nopeutta keskitasolle ja lisää puolet jauhoseoksesta. Lisää maito ja sitten loppu jauhoseos varoen vatkaamasta liikaa. Taikina on juoksevaa, kuten pannukakkutaikinaa; siirrä se nestemäiseen mittakuppiin, jotta se on helpompi kaataa muotteihin.
Levitä taikina tasaisesti valmisteltuihin muffinivuokiin. Paista, kunnes pinta palautuu takaisin kevyesti painettaessa, 20–22 minuuttia. Anna kuppikakkujen jäähtyä vuoassa muutama minuutti ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Kuppikakkuja voi paistaa jopa päivän etukäteen ja säilyttää tiiviisti suljetussa rasiassa huoneenlämmössä.
Lasite:

Yhdistä karpalot, kidesokeri, appelsiinimehu ja inkivääri pienessä kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä. Kuumenna sekoittaen usein, kunnes sokeri liukenee, karpalot poksahtavat ja seos sakenee, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan. Ota 1/3 kupillista sivuun koristeluun.
Vatkaa tuorejuusto ja voi isossa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella tasaiseksi. Sekoita joukkoon tomusokeri. Lisää jäähtynyt karpaloseos ja vatkaa, kunnes seos on täysin sekoittunut.
Levitä kuorrute tasaisesti kuppikakkujen päälle ja tee lusikan selkämyksellä pyörteitä. Koristele jokainen kuppikakku karpalokastikkeella ja appelsiininkuoren siivulla.