Pääsiäispesäkakku suklaalla ja mallasmaidolla

Äänet: 2

Kuva annoksesta: Yunhee Kim

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10–12

Pääsiäiskakku "Pesä" suklaasta ja mallasmaidosta - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakkua varten:

170 g huoneenlämpöistä voita ja hieman lisää vuokien voiteluun
1,75 kuppia yleisjauhoja, sekä hieman ylimääräistä vuokien valmisteluun
1 rkl mallasmaitojauhetta
0,75 kuppia kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1,75 kuppia sokeria
3 isoa kananmunaa
2 tl vaniljauutetta
1,5 kuppia piimää tai kefiiriä
Värikkäitä munanmuotoisia karkkeja koristeeksi

Kermalle:

1,5 kuppia täysmaitoa
1 rkl mallasmaitojauhetta
0,33 kuppia jauhoja
2 ruokalusikallista kaakaojauhetta
Ripaus suolaa
330 g voita huoneenlämpöisenä
1,33 kuppia sokeria

Täytettä varten:

1,5 kuppia murskattua vehnähiutaleita (aamiaismuroja)
4 rkl sulatettua voita
1/4 kupillista sokeria
90 g hienonnettua maitosuklaata

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: keksitaikina, maitosuklaa, kerma, premium-jauhoja, munat, maito, mallasmaitojauhe, piimä, kefiiri, vaniljauute, kuiva aamiainen, kaakao

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista pesäkakun sokerikakkutaikina: Kuumenna uuni 180°C:een.

Voitele kaksi pyöreää kakkuvuokaa (halkaisijaltaan noin 22–23 cm) voilla. Vuoraa vuokien pohjat leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi voilla. Jauhota vuoat ja ravistele ylimääräiset jauhot pois.
Sekoita isossa kulhossa jauhot, mallasmaitojauhe, kaakaojauhe, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.

Vatkaa erillisessä isossa kulhossa voi ja sokeri sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja silkkistä, noin 6 minuuttia.

Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan, vispaa sitten joukkoon vaniljauute. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaaksi ja sekoita jauhoseos joukkoon kolmessa erässä vuorotellen piimän kanssa. Vatkaa tasaiseksi, noin minuutin ajan.

Jaa taikina valmisteltuihin vuokiin; kopauta vuokia taikinan kanssa työtasoa vasten ylimääräisen ilman poistamiseksi taikinasta.

Paista, kunnes taikinaympyrän keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 30–35 minuuttia.

Siirrä taikina ritilälle, pyyhkäise veitsellä taikinan reunoja ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Käännä sitten vuoat ylösalaisin, jotta kakut liukuvat ritilälle, ja anna jäähtyä kokonaan. Poista leivinpaperi.
Sillä välin valmista kuorrute pesäkakulle: Sekoita pienessä kattilassa maito, mallasmaitojauhe, jauhot, kaakaojauhe ja suola. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä koko ajan vatkaten, kunnes seos sakenee kuin vanukas, 1–2 minuuttia.

Siirrä kulhoon ja peitä muovikelmulla. Jäähdytä jääkaapissa noin 1,5 tuntia, kunnes se on täysin jäähtynyt.
Kun olet valmis kokoamaan kakun, viimeistele ensin kerma: Ota mallasseos jääkaapista ja vatkaa, kunnes seos on kermaista.

Vatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on silkkisen tasaista, noin 8 minuuttia.

Lisää mallasseos suurissa kukkuramusikoissa vatkaten 1–2 minuuttia ja kaavi reunat ja pohja alas jokaisen lisäyksen jälkeen (jotta lopputulos on tasainen). Jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista, kevyttä ja silkkistä, noin 3 minuuttia lisää. (Älä jäähdytä!)
Kokoa pääsiäispesakakku: Aseta toinen kakkupohja tarjoiluvadille. Levitä päälle kukkuramitallinen kermaa. Aseta toinen kakkupohja päälle.

Peitä kakun kansi ja reunat kuorrutteella ja muodosta lopusta kuorrutteesta pesämäinen rengas kakun ympärille. Laita kakku jähmettymään jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
Sillä välin valmistele koristelu: Sekoita murskattu voitaikina suuressa kulhossa sulatetun voin kanssa, lisää sitten sokeri ja sekoita uudelleen. Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi pellille ja paista 180°C:ssa, kunnes pinta on kevyesti ruskistunut, noin 15 minuuttia.

Sulata suklaa mikronkestävässä kulhossa 20 sekunnin välein koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista, 1–2 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja sekoita sitten suklaaseos joukkoon, kunnes se on kauttaaltaan suklaan peitossa.

Painele seos tiiviisti kakun päälle ja reunoille. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään 30 minuutiksi tai yön yli. Täytä pesä munanmuotoisilla karkeilla.