Portugalilainen pääsiäisleipä
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 7 irrotettavaa sämpylää
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 7 irrotettavaa sämpylää
Folar de Páscoa, portugalilainen juhlaleipä, tarkoittaa "pääsiäislahjaa". Perinteisesti kummit antoivat tämän kakun, jonka sisällä oli keitetty muna, kummilapsilleen pääsiäisenä. Tätä pehmeää, täyteläistä ja herkullista leipää syödään yleensä teen tai maidon kanssa, ja sen päälle levitetään voita ja erilaisia hilloja. Se sopii myös erinomaisesti paahtoleipää ja voileipiä varten. Tämän portugalilaisen makean leivän pääraaka-aineet ovat maito, jauhot, munat, sokeri, voi ja hiiva. Taikinaa on helppo vaivata joko käsin tai sekoittimella. Ennen paistamista voitele leivät vatkatulla munalla kiiltävän kuoren saamiseksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 patukkaa tuoretta puristettua hiivaa
- 0,5 kupillista lämmintä vettä
- 2 kuppia lämmintä rasvatonta maitoa (tai kylmää keitettyä täysmaitoa)
- 2,25 kg premium-jauhoja
- 1 tl suolaa
- 12 tuoretta kananmunaa, huoneenlämpöisiä
- 3,5 kuppia sokeria
- 3 ruokalusikallista sitruunamehua
- 220 g voita, sulatettuna
- 2 rkl suolaa
- 1 muna, vatkattuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, premium-jauhoja, munat, maito
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Liuota puristettu hiiva 0,5 kupilliseen lämmintä vettä (ei kuumaa). Lisää 2 kupillista lämmintä rasvatonta maitoa (tai keitettyä täysmaitoa, joka on hieman jäähdytetty), 3 kupillista jauhoja ja 1 tl suolaa. Sekoita ja anna hiivan liueta.
- Sekoita erillisessä kulhossa 12 tuoretta kananmunaa, sokeri ja sitruunamehu. Vatkaa hyvin ja lisää sitten sulatettu voi. Lisää hiivaseos, loput jauhot ja 2 ruokalusikallista suolaa. Vaivaa taikina ja anna sen levätä 10–20 minuuttia.
- Jatka vaivaamista sekoittimella, kunnes taikina irtoaa kulhosta, tai vaivaa öljytyillä käsillä, kunnes taikina irtoaa käsistäsi. Tämä vie jonkin aikaa, ja taikina on tahmeaa, toisin kuin leipätaikina. Laita se öljyttyyn kulhoon, peitä ja anna kohota noin 1-3 tuntia, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan.
- Painele sitten taikina alas, käännä se ja anna kohota toisen kerran, kunnes se on taas kaksinkertaistunut.
- Revi varovasti noin 300 grammaa taikinaa kerrallaan ja muotoile siitä kauniita leipiä. Aseta ne voideltuihin leipävuokiin. Sinun pitäisi saada 5–7 kaunista leipää. Anna niiden kohota vuoissa kolmannen kerran.
- Tee jokaisen leivän päälle 2–3 0,5 cm syvää viiltoa ja voitele sitten pinta kananmunalla, johon on vatkattu 1 rkl vettä.
- Paista 160 asteessa noin 10 minuuttia, laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 25–30 minuuttia.
- Ota leivät uunista ja käännä niitä kyljellään ritilällä pari minuuttia, ja nosta ne sitten vuoista.
Reseptin kirjoittaja - Margie Bouzam ja Francis Medeiros
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
