Texas Chocolate Beer Chili

Äänet: 1

Kuva annoksesta: Eddie Jackson

Aika: 5 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Texas Chocolate Beer Chili - Vaiheittainen Resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1,8–2,25 kg luutonta naudanlihaa (niska ja lapa), poista ylimääräinen rasva ja leikkaa 2,5 cm:n paloiksi.
450 g suklaamakuista stout-olutta
4 kuivattua ancho-chiliä
4 kuivattua guajillo-paprikaa
4 kuivattua pasilla-paprikaa
2 chipotle-paprikaa adobokastikkeessa ja 2 ruokalusikallista kastiketta
225 g silputtua pekonia
4 ruokalusikallista kasviöljyä
2 keskikokoista sipulia, silputtuna
6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 rkl kaakaojauhetta
1 rkl jauhettua kuminaa
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl paprikaa
3 kuppia naudanlihalientä
Hienonnettua sipulia, ohuiksi viipaloitua kevätsipulia, maissileipää, smetanaa ja tuoretta silputtua korianteria tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, tumma olut, ancho-pippuri, guajillo-pippuri, pasilla-pippuri, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, pekoni, sipulit, valkosipuli, kaakao, kumina, oregano, paprika, maissileipä, smetana, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Poista siemenet ja kanta ancho-, guajillo- ja pasilla-paprikoista.

Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja paista paprikoita erissä, kunnes ne alkavat tummua ja kiiltää, 10–20 sekuntia per puoli. Laita chilipaprikat suureen kulhoon. Kun kaikki paprikat ovat paistuneet, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja anna niiden pehmetä, noin 30 minuuttia.
Soseuta chilipaprikat tehosekoittimessa chipotle-kastikkeen, adobo-kastikkeen ja 1/2 kupillisen liotusveden kanssa tasaiseksi soseeksi. (Säästä loput vedestä.)

Paista pekonia suuressa padassa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa, ja valuta sitten talouspaperilla. Valuta pannulta rasva ja lisää kasviöljyä.

Suolaa ja pippuroi naudanliha kevyesti joka puolelta. Paista lihaa erissä rasvassa keskilämmöllä kullanruskeaksi 3–4 minuuttia. Ota jokainen erä lautaselle paistamisen jälkeen.

Vähennä lämpöä ja lisää sipuli kattilaan loppujen rasvan kanssa. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sipuli on lähes pehmeää, noin 6 minuuttia.

Lisää valkosipuli ja jatka kypsentämistä vielä 2 minuuttia. Lisää kaakao, kumina, oregano ja paprika ja sekoita noin minuutin ajan, jotta sipulit peittyvät mausteisiin. Käännä lämpöä täysille ja lisää chilipaprikasose. Kypsennä, kunnes seos sakenee hieman, 2–3 minuuttia.
Kaada olut joukkoon, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes liemi on vähentynyt noin neljänneksellä, noin 3 minuuttia. Lisää naudanliha ja pekoni. Kaada liemi joukkoon ja lisää talteen otettu paprikaliotusvesi tai tavallinen vesi (noin 2 kupillista) – lihan tulisi peittyä noin 2,5 cm. Peitä kannella osittain ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, 3,5–4 tuntia, kunnes liha on mureaa.

Tarjoile chili kulhoissa sipulin, vihreän sipulin, maissileipä, smetanaa ja korianteria.

Kirjoittajan huomautus: Joissakin texasilaisissa chiliresepteissä kehotetaan lisäämään muutama ruokalusikallinen maissijauhoa kypsennyksen lopussa chilin sakeuttamiseksi. Tämä ei ole välttämätöntä, jos poistat kannen ja nostat lämpöä kypsennyksen loppupuolella ylimääräisen nesteen haihduttamiseksi.

Resepti Chiliä naudanlihan ja pekonin kera, kypsennetty monitoimikoneessa.