Texas-tyylinen peuranlihachili con carne

Äänet: 2

Kuinka tehdä Texas-tyylistä peuranlihachili con carnea

Aika: 3 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 656, kokonaisrasva 32 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 50 G., hiilihydraatit 37 G., kuitu 7 G., kolesteroli 41 mg, natrium 1634 mg, sokeri 8 G.

Perinteisesti texasilainen chili valmistetaan naudanlihasta, mutta jos käytät riistalihaa, peuranliha on erinomainen valinta. Ruoka on herkullinen ja maukas, kiitos suurelta osin erilaisten chilipaprikoiden yhdistelmän, joiden tuoksu ja tulisuus vaihtelevat. Toinen salainen ainesosa uskomattomaan makuun on aivan lopussa lisätty kanelitanko. Älä ohita tätä vaihetta!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Chilipippuripyree

4 pasilla-paprikaa, siemenet poistettuina
2 ancho-paprikaa, siemenet poistettuina
1 arbol-chili, siemenet poistettuna
1,5 dl kanalientä + lisää tarpeen mukaan
2 maissitortillaa, leikattu neljään osaan

Chile

6 rkl l maissiöljyä
700 g peuranlihaa
1 iso sipuli, kuutioituna
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 rkl jauhettua kuminaa
1,5 kuppia tummaa olutta
4 kuppia kanalientä
8 oksaa tuoretta korianteria
1 kanelitanko
Tuorepuristettua limettimehua tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Chilipippurisosetta varten:

Yhdistä pasilla-, ancho- ja árbol-paprikat sekä kanalientä keskikokoisessa kattilassa. Kiehauta kovalla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes paprikat ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä hieman. Siirrä tehosekoittimeen. Lisää tortillat ja soseuta tasaiseksi. Seoksen tulisi olla melko paksua, mutta saatat joutua lisäämään hieman lientä.
Chile:

Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Kun se alkaa kiiltää, lisää peuranliha ja kypsennä, sekoittaen kahdesti, kunnes se on ruskistunut, noin 5 minuuttia. Nosta liha reikäkauhalla ja laita sivuun.

Lisää sipuli pannulla kuumennettuun öljyyn ja kuullota, kunnes se on hyvin ruskistunut, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kumina ja kuullota 1 minuutti.
Lisää sose ja 3 chilipaprikaa ja anna kiehua hiljalleen noin 7 minuuttia sekoittaen usein, jotta chili ei pala. Lisää peuranliha, olut ja kanalientä. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 2 tuntia, lisäämällä nestettä tarpeen mukaan. Poista kansi ja anna kiehua, kunnes chili sakenee, noin tunnin.
Sido korianteri ja kanelitanko yhteen talouslangalla. Ota chili pois liedeltä ja lisää kaneli-korianteri-nippu. Anna sen seistä rauhassa 15 minuuttia. Ota nippu pois chilin päältä. Anna sen seistä rauhassa vielä 15 minuuttia ja lisää sitten puristus limettimehua maun mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.