Borracha Tequila -salsakastike

Äänet: 1

Aika: 15 minuuttia

Borracha tequila salsakastike - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

8 kuivattua pasilla-chiliä* tai kuivattua ancho-chiliä
1 kuppi tuoretta appelsiinimehua
1/2 kuppia kultaista tequilaa
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1/4 kuppia oliiviöljyä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
1/4 kuppia murustettua añejo-vuohenjuustoa** tai fetajuustoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: salsakastike, ancho-pippuri, vuohenjuusto, tequila

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuivapaista chilejä paistinpannulla kuumalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 2 minuuttia. Ota pois liedeltä ja kun ne ovat jäähtyneet tarpeeksi, leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet. Revi chilit pieniksi paloiksi ja lisää tehosekoittimeen.
Lisää appelsiinimehu, tequila, valkosipuli ja oliiviöljy tehosekoittimeen. Soseuta salsa ja lisää se samaan pannuun, jossa paistoit chilipaprikoita. Kypsennä, kunnes salsa sakenee hieman, noin 5 minuuttia.

Mausta salsa borrata suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Anna jäähtyä kokonaan. Siirrä tarjoilukulhoon ja ripottele päälle juustoa.
Uloskäynti1 rkl.

Tämä ruoka sopii hyvin lager-oluen kanssa.

Cookin huomautus

"Humalainen" salsa ei ole kovin suosittu, mutta alkuperäisen reseptin mukaan se valmistetaan pulquesta, alkoholijuomasta, joka on valmistettu aikoinaan pyhästä agaave-kasvista. Pulquea, jota on vaikea löytää Meksikon ulkopuolella, ei tislata, ja sen maku on paljon voimakkaampi kuin tässä reseptissä käytetyn tequilan. Alkoholi jättää myskisen maun kypsennyksen aikana.

*Ancho-chilipaprikat ovat kuivattuja poblano-chilejä. Yhdysvalloissa niitä kutsutaan myös pasilla- tai negro-chileiksi. Niillä on syvän punainen väri ja niiden tulisuus vaihtelee miedosta voimakkaaseen. Ancho-chilien rikas, hieman hedelmäinen maku tekee niistä makeimpia kuivatuista chilipaprikoista. Ancho-chilejä myydään usein kokonaisina, ja voit kuoria ja jauhaa ne itse maustemyllyssä. Niitä voi ostaa myös joistakin supermarketeista, latinalaisamerikkalaisista erikoismarketeista ja verkosta.

Añejo-juusto on suolainen, mureneva juusto, jota yleensä ripotellaan enchiladojen, burritojen ja tacojen päälle. Sitä myydään joissakin supermarketeissa ja latinalaisamerikkalaisten erikoismarkettien ravintoloissa ja jopa verkossa. Sen voi korvata fetajuustolla.