Irtonainen piirakka "Lumihiutale" vadelmatäytteellä

Äänet: 4

Ohje - Vedettävä lumihiutalepiirakka vadelmatäytteellä

Kokoa vieraasi juhlapöydän ääreen ja hemmottele heitä tällä kauniilla juhlakakulla. Ainutlaatuisen muotoilun ansiosta kakku on helppo erottaa herkullisiksi, terälehden muotoisiksi sämpylöiksi. Mausteinen vadelmahillo pilkistää esiin lumihiutaleen muotoon taiteltujen makeiden taikinakerrosten välistä.

Aika: 4 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Juhlava hillotäytteinen leivonnainen, jossa 8 piirakkapalaa jaetaan erillisiin sämpyloihin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hiivataikina

1 ja 1/4 kupillista lämmintä vettä (noin 110°C)
Yksi pussi (2 1/4 teelusikallista) kuivahiivaa
1 tl kidesokeria
1,5 tl karkeaa suolaa
1/2 tl jauhettua kardemummaa
4,5–5 kuppia premium-vehnäjauhoja, sekä lisää taikinan käsittelyyn (katso kokin vinkki)
1 iso kananmuna ja 3 isoa keltuaista
3 ruokalusikallista hunajaa
3 ruokalusikallista kasviöljyä, ja lisää kulhoon

Täyte ja kuorrutus

3/4 kuppia vadelmahilloa
1/2 tl jauhettua kardemummaa
1 iso kananmunankeltuainen
4-5 ruokalusikallista maitoa
3/4 dl tomusokeria, ja lisää tarvittaessa
1/2 tl sitruunamehua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, vadelmahillo, kardemumma, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista taikinaSekoita korkeassa mittakupissa vesi, hiiva ja kidesokeri. Anna seistä, kunnes hiiva vaahtoaa, noin 5 minuuttia.
Sekoita yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, suola, kardemumma ja 3,5 kupillista jauhoja hitaalla nopeudella. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa 1 muna, 3 munankeltuaista, hunaja ja öljy. Sekoita joukkoon hiivaseos. Lisää märät aineet jauhoseokseen ja sekoita hitaalla nopeudella, kunnes ne ovat juuri ja juuri sekoittuneet.

Lisää vielä 1 kuppi jauhoja ja sekoita keskinopeudella, kunnes muodostuu tahmea taikina, joka tarttuu löyhästi melakan ympärille. Vaihda taikinakoukkuosaan ja sekoita keskinopeudella, kunnes taikina on tasaista, mutta silti hieman tahmeaa ja irtoaa kulhon reunoista. Lisää 1/2 kuppia tai enemmän jauhoja tarpeen mukaan, noin 4 minuuttia.

Aseta taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä kevyesti käsin, kunnes siitä muodostuu pallo. Voitele suuri kulho ja pyörittele taikinaa öljyssä. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin tunnin.
Valmista täyte ja kuorrutaSillä välin sekoita hillo ja kardemumma pienessä kulhossa.
Taikinan muodostaminenKun taikina on kohonnut, painele se alas ja jaa se neljään yhtä suureen osaan. Vuoraa leivinpaperilla pelti.

Pyörittele taikinapalat palloiksi jauhotetulla alustalla. Kauli kevyesti jauhotetulla kaulimella yksi pallo noin 25 senttimetrin ympyräksi ja aseta se leivinpaperille. Ota kolmasosa täytteestä ja levitä se kaulitun taikinan päälle jättäen 2,5 senttimetrin reunan reunojen ympärille.

Kauli toinen taikinapala samalla tavalla ja aseta se ensimmäisen päälle; levitä toinen täyteosa päälle. Toista kolmannen taikinapalan ja lopun täytteen kanssa. Kauli neljäs taikinapala ja aseta se päälle.
Aseta käännetty lasi (halkaisijaltaan 5 cm) taikinan keskelle merkitäksesi sen keskikohdan. Leikkaa taikina erittäin terävällä veitsellä kello 12:n kohdalla lasin reunasta taikinaympyrän reunaan, jättäen lasin alla olevan taikinan leikkaamatta. Toista tämä kello 3:n, kello 6:n ja kello 9:n kohdissa, jolloin saat neljä palaa. Leikkaa jokainen pala puoliksi, jolloin saat kahdeksan yhtä suurta lohkoa. Leikkaa jokainen lohko uudelleen samalla tavalla, jolloin saat 16 lohkoa.
Nosta lasi keskeltä. Nosta kahden vierekkäisen lohkon reunat ylös ja kierrä niitä kahdesti. Nipistä sitten päät yhteen teräväksi kärjeksi. Toista lopuilla lohkopareilla. Peitä taikina öljytyllä kelmulla ja anna sen kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 45 minuuttia.
Kuumenna uuni 180°C:een.

Vatkaa keltuainen ja 2 ruokalusikallista maitoa pienessä kulhossa. Voitele kohonneen taikinan koko pinta munaseoksella. Jos taikina on kohonnut niin paljon, etteivät kärjet enää näytä teräviltä, nipistä taikinan päitä uudelleen muotoillaksesi niitä.

Paista piirakkaa, kunnes taikina on kohonnut ja kullanruskea, noin 30 minuuttia. Jäähdytä ritilällä noin 30 minuuttia.
Sekoita pienessä kulhossa tomusokeri, sitruunamehu ja 2 ruokalusikallista maitoa. Lisää tarvittaessa 1 ruokalusikallinen maitoa tai tomusokeria, kunnes kuorrute on sopivan paksuista; sen pitäisi valua lusikan päästä. Kaada kuorrute kakun päälle ja anna sen jähmettyä noin 30 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokin neuvot

Jauhojen tarkkaa mittaamista varten lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja kaavi ylimääräinen jauho pois. (Suoraan pussista kauhominen tiivistää jauhot, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.)