Krysanteemi-repäistävä suklaaleipä

Äänet: 1

Kuinka tehdä krysanteemisuklaalla repäistävää leipää

Aika: 3 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 557, kokonaisrasva 24 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 12 G., hiilihydraatit 77 G., kuitu 4 G., kolesteroli 154 mg, natrium 334 mg, sokeri 23 G.

Tarjoile tätä lämmintä, suklaalla täytettyä leipää pöydässä sunnuntaibrunssilla, josta kaikki voivat repäistä palan ja nauttia. Krysanteemin terälehtien leikkaamiseen tarvitset pyöreän, halkaisijaltaan 8,5 cm olevan piparkakkumuotin. Muotien määrää ei ole määrätty; tee niin monta kuin muotiisi mahtuu.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

1 pussi (2 ja 1/4 tl) kuivahiivaa
1/4 kuppia + 1 tl hunajaa tai agavesiirappia
2 isoa kananmunaa + 3 isoa keltuaista
3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä, ja lisää kulhon voiteluun
2 tl karkeaa suolaa
4–4,5 kuppia premium-jauhoja + hieman ylimääräistä taikinan käsittelyyn
ErikoisvarusteetPyöreä piparkakkumuoti, jonka halkaisija on 8,5 cm.

Täyte

170 g hienonnettua puolimakeaa suklaata
4 rkl suolatonta voita, huoneenlämpöistä, ja lisää pannun voiteluun
1/4 kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä
2 ruokalusikallista sokeria
0,5 tl jauhettua kanelia
1/4 tl karkeaa suolaa
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, munat, hunaja, Agave-nektari, puolimakea suklaa, pekaanipähkinät, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Sekoita hiiva ja 1 tl hunajaa 1 kupilliseen lämmintä vettä (38–40 °C). Anna seistä, kunnes seos kuplii, noin 5 minuuttia. Sekoita vispilällä varustetulla sähkövatkaimella kananmunat ja keltuaiset, oliiviöljy, suola, loput 1/4 kupillista hunajaa ja hiivaseos. Sekoita alhaisella nopeudella, kunnes seos on tasaista. Lisää 4 kupillista jauhoja ja sekoita alhaisella nopeudella, yksi kuppi kerrallaan, kunnes muodostuu tasainen, kostea taikina. Vaihda taikinakoukkuun ja sekoita keskinopeudella lisäämällä enintään 1/2 kupillista jauhoja kerrallaan, kunnes koukkuun tarttuu hieman tahmea taikina, 4–5 minuuttia lisää.
Muotoile taikinasta pallo, laita se suureen kulhoon ja sivele kevyesti oliiviöljyllä. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1,5 tuntia.

Täyte:

Samaan aikaan keskikokoisessa kulhossa yhdistä suklaa, voi, pekaanipähkinät, sokeri, kaneli ja suola, kunnes muodostuu paksu tahna.

Voitele 25 cm:n pyöreä leipävuoka voilla ja laita sivuun. Kun taikina on kohonnut, kauli se kevyesti jauhotetulla työtasolla 60x40 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi (noin 0,5 cm paksuksi) kevyesti jauhotetulla kaulimella. Leikkaa taikinasta 8,5 cm:n pyöreällä muotilla mahdollisimman monta ympyrää.

Täytä jokainen ympyrä reunoille asti noin ruokalusikallisella täytettä ja taita se kahtia ja sitten uudelleen kahtia muodostaaksesi neljännesympyrän.

Nipistä taikinan päätä niin, että pyöristetty reuna avautuu hieman. Asettele palat nipistetty puoli alaspäin ympyrään vuoan reunoille jättäen hieman tilaa palojen ja päällä näkyvän suklaatäytteen väliin.

Näetkö, kuinka "terälehdet" alkavat muodostua?

Aseta kaksi muuta ympyrää ensimmäisen ympyrän sisään vuoassa, päättäen yksi pala keskelle.

Täytä lopuksi keskusta viimeisillä taikinapalojen osilla. Älä välitä siitä, mahtuuko vuokaan tietty määrä paloja – vuoan tulisi olla melko yksinkertainen ja siihen mahtuu vain vuokaan mahtuvat palat. Peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 30 minuuttia.

Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele kohonnut taikina vatkatulla kananmunalla ja paista, kunnes leivän pinta on kullanruskea ja digitaalinen lämpömittari näyttää leivän keskiosan lämpötilan olevan 82°C (ei koske vuokaan), 30–35 minuuttia. Anna leivän jäähtyä vuoassa ritilällä 10 minuuttia, irrota sitten vuoasta ja tarjoile lämpimänä.