Kotitekoinen ruisleipä
Äänet: 3
Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12
Kullanruskea, vastapaistettu leipä rapeakuorisella kuorella ja vertaansa vailla oleva leivonnaisen tuoksu ovat kaikki vakuuttavia syitä kokeilla tätä reseptiä. Ruisjauho sisältää vähemmän gluteenia, mikä johtaa tiheämpään leipään, ja vehnäjauhoja lisätään taikinaan huokoisuuden lisäämiseksi. Suhdetta voi kuitenkin säätää omien mieltymysten mukaan. Ruisjauho ja kuminansiemenet antavat tälle leivälle tunnusomaisen maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 pakkaus (7 g) kuivahiivaa
- 1 rkl sokeria
- 3 ruokalusikallista sulatettua voita
- 1 muna
- 1 kuppi lämmintä maitoa (noin 40 astetta)
- 1,5 tl suolaa
- 1 kuppi ruisjauhoja
- 2,5 kuppia vehnäjauhoja
- 1 rkl kuminaa
- 1 tl kasviöljyä
- 1 iso kananmuna, vatkattuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, munat, maito, premium-jauhoja, ruisjauhoja, kumina
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä hiiva, sokeri, sulatettu voi, muna ja maito taikinakoukulla varustetussa sähkövatkaimessa kulhossa. Vatkaa alhaisella nopeudella 1 minuutin ajan. Lisää suola, ruis- ja vehnäjauhot sekä kuminansiemenet.
Vatkaa hitaasti, kunnes kaikki jauhot ovat sekoittuneet, noin minuutin ajan. Sekoita sitten keskinopeudella, kunnes seos muodostaa pallon, joka irtoaa kulhon reunoista ja kietoutuu taikinakoukun ympärille. - Ota taikina vuoasta ja muotoile siitä käsin sileä pallo. Voitele kulho kevyesti ja aseta taikina siihen. Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan levätä lämpimässä, vedottomassa paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan, noin tunnin.
- Kuumenna uuni 170 asteeseen ja voitele kevyesti 14 x 23 cm pitkä uunivuoka.
- Ota taikina kulhosta ja aseta se kevyesti jauhotetulle alustalle. Vaivaa sitä varovasti muutaman kerran. Taita ja rullaa se, kunnes siinä ei ole ryppyjä, ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle uunivuokaan.
- Peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin tunnin ajan. Voitele taikinan pinta kevyesti vatkatulla kananmunalla leivontasiveltimellä. Paista, kunnes taikina on kevyesti ruskistunut, noin 45 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä ritilällä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
