Amerikkalaistyylinen ruisleipä
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 15
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 15
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 108, kokonaisrasva 4 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 18 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Kalorit 108, kokonaisrasva 4 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 18 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Yksinkertaistettu resepti kuuluisalle saksalaiselle pumpernikkelileivälle auttaa sinua nauttimaan tuoksuvasta, tuoreesta mustasta leivästä joka päivä, sillä toisin kuin perinteisessä reseptissä, sinun ei tarvitse käyttää läheskään päivää sen valmistukseen. Yhdysvalloissa pumpernikkeltaikina valmistetaan ruis- ja leipäjauhojen seoksesta hiivan kanssa ilman hapanjuuria, ja se maustetaan usein kuminansiemenillä. Melassi antaa leivälle sen ominaisen mustan värin ja herkullisen aromin. Vaikka valmistusmenetelmä eroaa merkittävästi perinteisestä menetelmästä, lopputuloksena on yhtä herkullinen leipä, jolla on tiivis ja mehevä rakenne.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,5 kupillista vettä (lämmintä)
- 1,5 rkl kuivahiivaa
- 0,5 kuppia melassia
- 4 teelusikallista suolaa
- 2 ruokalusikallista margariinia
- 2 ruokalusikallista kuminansiemeniä
- 2 ja 3/4 kuppia ruisjauhoja
- 3 rkl. leipomojauhoja korkea gluteenipitoisuus 12–14 %
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: leipäjauhoja, ruisjauhoja, hiivataikina, siirappi, kumina, ruisleipä
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kaada vesi suureen kulhoon ja ripottele hiiva joukkoon. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Sekoita sitten joukkoon melassi, suola, margariini, kuminansiemenet ja ruisjauho.
- Sekoita ensin joukkoon 2 kupillista leipäjauhoja. Lisää sitten vähitellen loput jauhot, kunnes taikina on vaivaavaa. Et ehkä tarvitse kaikkia jauhoja muiden ainesten laadusta ja ilmastostasi riippuen.
- Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa sitä viisi minuuttia. Jos se on liian tahmeaa, lisää leipäjauhoja ruokalusikallinen kerrallaan.
- Laita taikina voideltuun kulhoon ja käännä se, jotta sekin voitelee kevyesti.
Peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai kelmulla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa noin tunnin, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan. - Painele taikina alas, peitä uudelleen ja anna kohota vielä 45 minuuttia.
- Painele taikinaa sitten toisen kerran. Siirrä se kevyesti jauhotetulle työtasolle ja työstä se nopeasti alas. Jaa taikina kahtia. Muotoile kummastakin puoliskosta pieni pyöreä leipä.
- Voitele leivinpelti. Ripottele halutessasi maissijauhoja sille. Aseta molemmat leivät pellille, peitä ja anna kohota 45 minuuttia, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet.
- Paista leipää 35 minuuttia 190°C:ssa. Valmiin leivän kuori kuulostaa ontolta, kun sitä koputtaa.
Ota leivät uunista ja jäähdytä ne ritilällä. Voit kääriä leivän muovipussiin ja pakastaa sen.
Resepti ruisleipä.Leivontavinkkejä
Säilytä hiivaa ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Lämpö, kosteus ja ilma pilaavat sen estäen taikinan kohoamisen.
Säilytä leipä muovipussissa, jotta se pysyy pehmeänä.
Estääksesi melassin tarttumisen mittalusikkaan, voitele se kevyesti kasviöljyllä. Avattu melassipurkki säilyy jopa vuoden.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
