Kotitekoinen ruisleipä

Äänet: 2

Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 16

Mikä olisikaan herkullisempaa kuin itse tehty leipä? Varsinkin jos sinun ei tarvitse vaivata taikinaa, miksi et hemmottelisi itseäsi? Muutamalla niksillä prosessi on yksinkertainen, ja voit kokeilla erilaisia lopputuloksia saadaksesi juuri sinulle sopivan kuoren.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 kuppia premium-jauhoja
1,5 kupillista vettä (keitä)
3/4 kuppia kaurahiutaleita
1/4 kuppia tummaa melassia
1,5 tl suolaa (merisuolaa)
3 rkl (45 g) voita (tai ruokarasvaa)
1/4 kupillista vettä (huoneenlämpöistä)
2 ja 1/4 teelusikallista hiivaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, premium-jauhoja, kaurahiutaleet, merisuolahiutaleita, laardi, siirappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita kaurahiutaleet suureen kulhoon ja kaada kiehuva vesi niiden päälle. Lisää mustamelassi, merisuola ja voi. Sekoita ja anna seoksen lämmetä, kunnes se on tarpeeksi lämmintä käsiteltäväksi.
Kaada 1/4 kupillista huoneenlämpöistä vettä mittakuppiin. Sekoita hiiva joukkoon, kunnes se on liuennut. Siirrä hiiva suurempaan kulhoon varmistaen, että seos ei ole liian kuumaa. Jos on liian kuumaa, hiiva kuolee.Sekoita jauhot hitaasti joukkoon.

Peitä kulho kelmulla tai puhtaalla pyyhkeellä ja jätä lämpimään, vedottomaan paikkaan. Anna kohota noin 45 minuuttia tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan. Poista kelmu ja sekoita taikinaa. Sekoita puukauhalla, kunnes ilmakuplat katoavat.
Voitele 23 cm x 13 cm kokoinen leipävuoka. Kaavi taikina vuokaan. Peitä leivinpaperilla ja anna kohota vielä 45 minuuttia.
Paista leipää 200 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes leipä kuulostaa ontolta koputettaessa.
Ota leipä vuoasta ja anna sen jäähtyä ritilällä.

Resepti ruisleipä kuminansiemenillä.

Leivänpaistovinkkejä

Estääksesi melassin tarttumisen mittalusikkaan, voitele se pienellä määrällä kasviöljyä. Avattu melassipurkki säilyy jopa vuoden.

Suihkuta leipiä vedellä paiston aikana, jotta niihin muodostuu rapea kuori.

Ennen paistamista voitele leipä kananmunanvalkuaisella, jotta se saa kiiltävän kuoren.

Voitele leipä maidolla ennen paistamista, jotta saat aikaan tumman ja kiiltävän kuoren.

Voitele leipä voilla heti paistamisen jälkeen, jotta kuoresta tulee pehmeä.

Säilytä hiivaa ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Lämpö, kosteus ja ilma tappavat hiivan ja estävät taikinan kohoamisen.

Säilytä leipä muovipussissa, jotta se pysyy pehmeänä..