Rocky Roadin suklaapatukka
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: kova
Määrä: 600 grammaa
Monimutkaisuus: kova
Määrä: 600 grammaa
Rocky Road on suosittu jälkiruoka, joka on perinteisesti valmistettu suklaasta ja vaahtokarkeista. Se ilmestyi ensimmäisen kerran Australiassa tapana myydä suklaata, joka oli menettänyt myyntikelpoisuutensa pitkän matkan kuljetuksen aikana, käyttämällä erilaisia lisäaineita. Tässä reseptissä käytetään vaahtokarkkikermaa ja suolattuja manteleita täytteinä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g hienonnettua tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus on 54 %
- 110 g paahdettuja suolattuja manteleita, rouhittuna
- 60 grammaa vaahtokarkkikerma
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tumma suklaa, manteli, vaahtokarkkikerma
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita suklaa monitoimikoneeseen, jossa on silppuriosa. Surauta suklaata pulssien avulla 25–30 kertaa tai kunnes se muistuttaa karkeaa korppujauhoa.
- Käynnistä monitoimikone ja suorita se minuutin ajan, kunnes seos on suklaan kaltaista. Pysäytä monitoimikone ja irrota seos puhtaalla lastalla kaapimalla se kulhon reunat ja pohja alas. Anna suklaan seistä kulhossa minuutin ajan käynnistämättä monitoimikonetta. Minuutin kuluttua kaavi kulhon reunat ja pohja alas.
- Toista edellisen kappaleen vaiheet 3–4 kertaa tai kunnes suklaa on tasaista, nestemäistä ja sen lämpötila on 31–32 °C. Älä anna suklaan lämpötilan nousta yli 34 °C:n. Jos lämpötila on lähellä 32 °C:ta, mutta ei ole vielä saavuttanut sitä, lämmitä sitä nopeasti hiustenkuivaajalla lämpimän ilmavirran avulla 10 sekunnin ajan, kunnes haluttu lämpötila on saavutettu.
- Irrota monitoimikoneen kulho pohjasta ja poista terät. Jatka suklaan reunojen kaapimista ja sekoittamista minuutin ajan. Testaa suklaan kovuus levittämällä pieni määrä suklaata tasaiseksi kerrokseksi kylmäpakkauksen päälle asetettavalle metallialustalle. Sen pitäisi kovettua 3 minuutissa ja sen pitäisi saada kiiltävä, raidaton pinta.
- Jos suklaassa on raidallisuutta tarkistettaessa oikeaa lämpötilaa, jatka kaapimista ja sekoittamista vielä minuutin ajan ja testaa uudelleen. Suklaan lämpötilan tulisi olla 27–32 °C.
- Kun suklaa alkaa jäähtyä, se kovettuu monitoimikoneen kulhon reunoille; kaavi reunat tarvittaessa uudelleen alas ja kuumenna nopeasti hiustenkuivaajalla lämpimällä suihkulla 10 sekuntia, kunnes se saavuttaa jälleen 32 °C:n lämpötilan.
- Sekoita kaksi kolmasosaa manteli-vaahtokarkkikreemistä suklaan joukkoon, kunnes seos on tasaista. Kaada seos sitten uunipellille, joka on asetettu ylösalaisin jäähdytyspussien päälle ja vuorattu leivinpaperilla tai silikonimatolla. Levitä päälle loput manteli-vaahtokarkkikreemistä. Laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi, kunnes seos on hyytynyt.
- Murra isoiksi paloiksi ennen tarjoilua. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa viileässä ja pimeässä paikassa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
