Suklaaganache-jälkiruoka (Fondant)

Äänet: 2

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kakkua

Suklaafondant on jälkiruoka, jonka keskusta lyhyen paistoajan ansiosta pysyy pehmeänä ja juoksevana, aivan kuten paistettu suklaaganache. Unelma jokaiselle suklaa- ja makeanhimoiselle! Sekoita suklaa- ja voikerma vatkattuihin muniin ja jauhoihin, kaada seos vuokiin tai vuokiin ja paista esilämmitetyssä uunissa muutama minuutti. Suklaanautinto on taattu.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

220 grammaa temperoitu tumma suklaa
220 g voita, kuutioituna
65 g sokeria
4 kananmunaa, kevyesti vatkattuna
4 keltuaista
65 grammaa kakkujauhoja, seulottu *

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tumma suklaa, premium-jauhoja, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa varovasti sekoittaen. Lisää sokeri. Ota kerma pois liedeltä ja jätä sivuun lämpimänä odottamaan.
Vatkaa munat ja keltuaiset isossa kulhossa, kunnes seos kaksinkertaistuu. Kääntele varovasti joukkoon jauhot ja sitten 1/4 lämpimästä suklaatemperointiseoksesta. Lisää sitten loppu suklaa ja sekoita hyvin.

Huomautus *

Kakkujauhoja käytetään leivonnassa ja ne sisältävät tärkkelystä. Siivilöi 1/2 kupillista vehnäjauhoja, koverra niistä yksi ruokalusikallinen ja korvaa ne yhdellä ruokalusikallisella maissitärkkelystä.

1/2 dl kakkujauhoja = 1/2 dl vehnäjauhoja + 1 rkl maissitärkkelystä