Yksinkertainen syntymäpäiväkakku vaahtokarkkikuorrutteella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Helppo syntymäpäiväkakku vaahtokarkkikuorrutteella

Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

On mahdotonta sanoa tarkalleen, milloin ja missä kakku keksittiin ensimmäisen kerran. Yhden teorian mukaan kakku on peräisin Italiasta, toisen mukaan idästä. Tiedetään kuitenkin, että se muistutti aluksi leipää, ja vasta paljon myöhemmin koristeet, kuorrutus ja täytteet ilmestyivät. Vaahtokarkkikuorrutteella kuorrutettu syntymäpäiväkakku on melko helppo valmistaa, ja tulos on herkullinen ja kaunis.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suklaa-sipulikakku

10 rkl voita, ja lisää vuokien voiteluun
1/2 teelusikallista ruokasoodaa
1 tl karkeaa suolaa
1,5 tl leivinjauhetta
2,5 kuppia premium-jauhoja
2 munaa
1,3 kuppia kidesokeria
2 tl vaniljauutetta
2 kuppia smetanaa
1,5 kuppia karkeasti rouhittua puolimakeaa suklaata
Erikoisvarusteet2 pyöreää kakkuvuokaa (halkaisija 20 cm ja korkeus 5 cm), keittiölämpömittari

Vaahtokarkkikuorrute

5 ruokalusikallista kylmää vettä, sekä vettä kattilaan
1/4 tl viinikiveä
1,3 kuppia kidesokeria
2 kananmunanvalkuaista huoneenlämpöisenä
1 rkl maissisiirappia
1 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, keksitaikina, puolimakea suklaa, vaniljauute, viinikivi, maissisiirappi, munat, smetana, vaahtokarkki

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kahden uunivuoan pohja ja reunat reilusti. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele se voilla. Aseta vuoat uunipellille.
Sokerikakku.

Sulata 10 ruokalusikallista voita pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Ota kattila liedeltä ja anna voin jäähtyä hieman. Laita sivuun.

Keskikokoisessa kulhossa siivilöi yhteen ruokasooda, suola, leivinjauhe ja jauhot.

Vatkaa munat isossa kulhossa, lisää sokeri, vanilja ja smetana ja sekoita tasaiseksi. Lisää jauhoseos vähitellen muna-smetana-seokseen vatkaten, jotta vältyt paakkujen muodostumiselta.

Tee vatkatun taikinan keskelle kuoppa ja kaada sulatettu voi siihen. Vatkaa tasaiseksi. Kääntele sitten vähitellen joukkoon rouhittu suklaa.

Jaa taikina kahteen vuokaan ja tasoita se. Kopauta vuoan reunoja kevyesti, jotta taikina tasoittuu.
Aseta leivinpelti uunin keskitasolle ja paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 40–45 minuuttia. Ota kakut uunista ja anna niiden jäähtyä hetki. Käännä kakut vuoista pellille asetetun ritilälle ja poista leivinpaperi. Anna niiden jäähtyä vähintään 45 minuuttia ennen kuorruttamista.
Lasite.

Kaada kattilaan pieni määrä, noin 5 cm korkea kerros vettä, tehdäksesi itse tehdyn höyrykattilan. Laita kattila liedelle ja anna veden kiehua hiljalleen. Upota lämpömittari kiehuvaan veteen poistaaksesi mahdolliset roskat ja tarkistaaksesi sen toiminnan.

Sekoita puhtaassa, isossa kulhossa 5 ruokalusikallista kylmää vettä, viinikivi, sokeri, kananmunanvalkuaiset ja maissisiirappi. Aseta kulho varovasti kiehuvan veden päälle. Sammuta liesi. Vatkaa kananmunanvalkuaiset käsivatkaimella pitäen kulhoa veden yläpuolella. Älä jätä valkuaisia ilman valvontaa äläkä lopeta vatkaamista.
Noin 3 minuutin kuluttua ota kulho pois liedeltä, laita vatkain alas ja mittaa nopeasti valkuaisten lämpötila. Lämpötilan tulisi nousta 60 °C:een. Jos lämpötila laskee tämän tason alapuolelle, laita kulho heti takaisin kattilaan ja jatka vatkaamista, kunnes valkuaiset ovat jähmettyneet, noin 2–3 minuuttia lisää.
Ota kulho pois liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute. Seoksen tulisi olla kuohkeaa kuin vaahtokarkki. Laita kuorrute sivuun ja anna sen jäähtyä. Peitä kakku kuorrutteella, kuten isäni tapasi sanoa, "roiskellen" sitä kakun päälle ja reunoille. Tarjoile heti.