Vanilja syntymäpäiväkakku patissier kermalla

Äänet: 10

Kuinka tehdä vaniljainen syntymäpäiväkakku Patissier-kermalla

Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Tämä upea kakku, jossa on klassinen vaniljan ja kermaisen kinuskin yhdistelmä, on todellinen kohokohta syntymäpäivilläsi tai muilla juhlillasi. Kakun täytteen pohjana on vaniljakastike, johon on sekoitettu kinuskia. Asettele se kahden vaniljakerroksen väliin ja peitä sitten koko kakku voikreemikuorrutteella. Päällystä kakku koristeellisella kuorrutereunuksella ja sulje paksu kerros voikreemiä reilulla määrällä herkullista kinuskia. Laita kakku jääkaappiin, kunnes kuorrute ja kinuskikerma jähmettyvät, ja tarjoile. Tämä herkullinen kaunotar varastaa vieraidesi sydämet.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakut

3/4 kuppia voita, huoneenlämpöistä
1 ja 1/3 kuppia sokeria
3 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
2 tl vaniljauutetta
2,5 kuppia leivinjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1/4 tl suolaa
1 kuppi hapanmaitoa huoneenlämpöisenä

Karamellivanukas

3 ruokalusikallista vettä
1 rkl + 3 rkl sokeria
1 rkl valkoista maissisiirappia
1 kuppi kuohukermaa
1 kuppi täysmaitoa
Puoli vaniljatankoa
3 isoa kananmunankeltuaista
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
2 rkl (30 g) voita, paloiteltuna

Kakun kuorruttaminen ja kokoaminen

3/4 kuppia voita huoneenlämpöisenä
4–6 kuppia siivilöityä tomusokeria
6 ruokalusikallista täysmaitoa
1,5 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, piimä, maito, kerma, vaniljatanko, tomusokeri, tärkkelys, maissisiirappi, karamelli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista Crème Patissière.

Laita vaniljatangon siemenet tai vaniljatahna maitoon ja kuumenna, kunnes se on hieman kiehuvaa. Vatkaa erillisessä kulhossa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys. Valmistele kulho, jossa on voi, asettamalla siivilä sen päälle. Vatkaa kuuma maito vähitellen munaseokseen ja palauta kaikki ainekset kattilaan. Vatkaa jatkuvasti (käytä lastaa silloin tällöin kulmien umpeen vetämistä varten) keskilämmöllä, kunnes kerma sakenee ja muuttuu kiiltäväksi, noin 2 minuuttia.

Kaada seos heti siivilän läpi, vatkaten tarvittaessa, ja sekoita voin kanssa. Aseta pala muovikelmua suoraan vaniljakastikkeen pinnalle, anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja säilytä sitten jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi 20 cm:n kakkuvuokaa. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja jauhota reunat, ravistele ylimääräinen jauho pois.

Paista kakut.

Vatkaa voi ja sokeri sauvasekoittimella tai yleiskoneella, jossa on melaosa, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten munat yksi kerrallaan vatkaten huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita joukkoon vanilja. Siivilöi erillisessä kulhossa jauhot, leivinjauhetta, soodaa ja suolaa. Lisää jauhoseos voi-seokseen vuorotellen jogurtti, aloittaen ja lopettaen jauhoilla ja sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
Jaa taikina tasaisesti kahteen vuokaan. Paista 25–35 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Jäähdytä kakkuja vuoissa 20 minuuttia ja siirrä ne sitten varovasti ritilälle jäähtymään kokonaan.
Valmista karamellikerma.

Kiehauta keskikokoisessa kattilassa vesi, sokeri ja maissisiirappi täydellä teholla. Keitä ilman kantta ja sekoittamatta, sivellen silloin tällöin kattilan reunoja vedellä, kunnes siirappi muuttuu vaalean meripihkan väriseksi. Vatkaa kerma vähitellen joukkoon (varo polttamasta itseäsi höyryllä), kunnes seos on tasaista, ja jäähdytä karamelli huoneenlämpöiseksi. Sekoita 1/3 kupillista karamellikastiketta leivonnaiskreemiin ja laita jääkaappiin, kunnes olet valmis kokoamaan sen.
Tee voikreemikuorrutetta.

Vatkaa voi sauvasekoittimella tai yleiskoneella, jossa on melaosa, kuohkeaksi. Lisää 2 kupillista tomusokeria ja aloita vatkaaminen alhaisella nopeudella, kunnes kuorrute on kuohkeaa. Lisää sitten maito ja vanilja. Lisää loput 2 kupillista tomusokeria ja vatkaa vähitellen, kunnes kuorrute on kuohkeaa ja levitettävää (tomusokerin määrä riippuu aloitusvoin pehmeydestä).
Kokoa kakku.

Aseta ensimmäinen kakkukerros lautaselle tai tarjoiluvadille. Täytä purkilla varustettu pursotinpussi noin 1 kupillisella kuorrutetta ja pursota rengas kakun reunan ympärille (tämä estää kuorrutteen valumisen ulos). Lusikoi puolet karamellikuorrutteesta kakun keskelle ja levitä se tasaisesti. Aseta toinen kakkukerros päälle ja levitä ohut kerros kuorrutetta kakun päälle ja reunoille.
Jäähdytä jääkaapissa 20 minuuttia (tämä peittää murut). Peitä sitten kakun yläosa ja reunat kokonaan kuorrutteella ja tasoita se. Pursota kuorrutetta päällimmäisen kerroksen reunojen ympärille pursotinpussilla, jossa on haluamasi kärki. Sekoita loppu kinuskikastike kinuskivanukkaan toiseen puoliskoon ja levitä se kakun päälle. Jäähdytä tarjoiluun asti. Kakun voi paistaa jo edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa tarjoiluun asti..