Kermatäytteinen piirakka mansikoilla

Äänet: 8

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Piirakka on matala, avoin piirakka, jossa täytteiden kokeilu on helppoa. Sen muoto muistuttaa litteää koria tai suurta tartlettia, eli siinä on kohoreunat, jotka muotoutuvat helposti kylmästä murotaikinasta ja pitävät täytteen tukevasti paikallaan. Piirakan pohja leivotaan yleensä erikseen ja täytetään myöhemmin. Tässä reseptissä marjoja ei paisteta, ja vanilja korostaa raikkaan mansikan makua ihanasti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

2 ruokalusikallista kasviöljyä
1 iso kananmuna ja 1 keltuainen
2 rkl kylmää maitoa
1 tl omenaviinietikkaa
1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
1/8 tl leivinjauhetta
3 ruokalusikallista sokeria
1/2 tl suolaa
90 g voita, jäähdytettynä ja leikattuna 0,5 cm kuutioiksi.

Täyte

Noin 1 kg mansikoita, kuorittuina ja leikattuina 0,5 cm paloiksi.
1 tl luonnollinen gelatiini ei makuaineita
1/4 kuppia kidesokeria
1 vaniljatanko, halkaistu ja siemenet poistettu
1 ja 1/4 kuppia kylmää vähärasvaista kermaa 10 %
tomusokeria koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mansikka, omenaviinietikka, premium-jauhoja, vaniljatanko, munat, kerma, maito, tomusokeri, gelatiini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakun pohjan valmistusVatkaa kulhossa kasviöljy ja kananmunankeltuainen, lisää sitten maito ja etikka. Sekoita leivinjauhe, sokeri ja suola monitoimikoneessa; lisää voi ja soseuta kuohkeaksi. Kaada maitoseos varovasti joukkoon ja pulsoi monitoimikonetta muutaman kerran varmistaaksesi, että kaikki jauhot sekoittuvat.
Kaada taikina 23 cm:n halkaisijaltaan olevaan pyöreään irtopohjaiseen piirakkavuokaan ja painele se pohjaan ja reunoille tasaisesti. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi (taikinan tulisi jähmettyä ja kiinteytyä).

Kuumenna uuni 175–180 asteeseen. Pistele piirakan pinta haarukalla. Peitä taikina foliolla ja vuoraa se leivontapainolla tai kuivilla pavuilla. Aseta vuoka leivinpaperille ja paista 15 minuuttia.

Poista painot ja folio; jatka paistamista, kunnes piiras on kullanruskea, 10–15 minuuttia. Vatkaa kananmuna teelusikalliseen vettä, voitele piirakan pinta ja paista vielä 5 minuuttia. Jäähdytä ritilällä.
Valmistele täyteLaita liivate kulhoon ruokalusikallisen veden kanssa ja anna sen pehmetä ja kuplia viisi minuuttia. Laita sokeri ja vaniljansiemenet pieneen kattilaan ja hiero niitä hyvin sormenpäilläsi. Lisää 1 kuppi kermaa ja kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kun seos alkaa kiehua, ota pois liedeltä ja lisää liivateseos sekoittaen.
Kaada seos kylmän veden päälle asetettuun kulhoon ja sekoita lastalla, kunnes täyte alkaa paksuuntua. Lisää loppu kerma (1/4 dl) ja sekoita uudelleen, kunnes seos sakenee, noin 2 minuuttia. Kaada piirakkapohjaan ja laita jääkaappiin tunniksi, kunnes täyte jähmettyy.
Ennen tarjoilua koristele piirakka tomusokerilla sirotelluilla mansikoilla.