Briochea sienillä ja juustolla

Äänet: 2

Kuinka tehdä briossia sienillä ja juustolla

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 8 pullaa

Tämä herkullinen ja täyttävä alkupala on ehdoton lisä juhlamenuusi. Nämä täyteläiset briochet, joissa on rapea kuori, ilmava, voinen muru ja aromaattinen sienitäyte sekä herkullinen, kermainen maku, ovat varmasti vieraidesi suosikki. Vaivaa sämpylöiden hiivataikina, pyörittele ne ympyröiksi ja kääri ne runsaaseen annokseen voissa yrttien, paprikan ja kermaisen Asiago-juuston kanssa paistettuja sieniä. Paista sämpylät pellillä tai, vielä parempi, voidellussa muffinipellissä saumapuoli alaspäin muffinivuoassa. Tämä antaa sämpylöille sienimaisen muodon ja tekee niistä entistäkin herkullisempia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Briossi

0,5 kuppia maitoa huoneenlämpöisenä
1 rkl kuivaa aktiivihiivaa
2 rkl rommia
3 kuppia premium-jauhoja
2 ruokalusikallista sokeria
1 tl hienoa suolaa
6 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1,5 kuppia voita huoneenlämpöisenä

Täyte

2 rkl (30 g) voita
450 g viipaloituja kermaisia sieniä
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 tl hienonnettua oreganoa
1 tl hienonnettua timjamia
2 rkl valkoviiniä tai vermuttia
1/4 kuppia punaista paprikaa, hienonnettuna
2 rkl silputtua ruohosipulia
2 rkl silputtua persiljaa
2 kuppia raastettua Asiago-juustoa
1 kananmuna, vatkattuna 2 ruokalusikallisen kylmän veden kanssa, taikinan voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, hiivataikina, Krimini-sienet, paprika, Asiago-juusto, munat, maito, oregano, timjami, ruohosipuli, persilja, valkoviini, vermutti, rommi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaivaa taikina.

Kaada maito yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa, ja lisää hiiva. Anna sen seistä 5 minuuttia, jotta se liukenee.

Lisää kaikki loput ainekset paitsi voi ja vaivaa taikinaa hitaalla nopeudella 5 minuuttia. Vaihda sitten taikinakoukkuun, lisää nopeutta keskinopeudelle ja vaivaa vielä 5 minuuttia.
Lisää voi vähitellen, kunnes se on täysin sekoittunut taikinaan. Saatat joutua irrottamaan taikinakoukun pari kertaa voin sekoittumiseksi. Vaivaa vielä 5 minuuttia.

Taikina on erittäin pehmeää, mutta muodostuu palloksi. Laita se kulhoon, peitä ja laita jääkaappiin yön yli.

Täyte.

Laita suuri kattila keskilämmölle ja lisää voi. Kun voin vaahtoaminen loppuu, lisää sienet ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut.

Lisää valkosipuli, oregano ja timjami ja sekoita. Kaada joukkoon valkoviini tai vermutti ja anna kypsyä, kunnes se on imeytynyt. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon punainen paprika, ruohosipuli ja persilja sekä sienet ja mausta suolalla maun mukaan. Jäähdytä täyte ja lisää raastettu juusto. Voit säilyttää sitä nyt jääkaapissa.
Jaa taikina 8 osaan. Kauli yksi taikinapala kevyesti jauhotetulla alustalla noin 1 cm paksuiseksi.

Laita 1/3 kupillista sienitäytettä taikinan keskelle ja kääri brioche rullalle nipistäen päät yhteen. Toista lopuille taikinapalojen kanssa ja aseta briochet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Peitä kelmulla ja anna taikinan kohota 20 minuuttia.
Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele brioche-leivät kananmunalla ja paista 18–25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.