Brioche on makea ranskalainen leipä
Äänet: 2
Aika: 13 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 2 leipää
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 2 leipää
Tämä täyteläinen munaleipä sopii täydellisesti kuohkeaan ranskalaiseen paahtoleipään, megaherkulliseen leipävanukkaaseen tai herkullisiin kuumiin juustovoileipiin. Tämän leivonnaisen tuoksu tuo kaikki nopeasti yhteen keittiössä. Onneksi reseptillä saa aikaan kaksi briossia, joten sitä riittää kaikille. Ja jos leipää jää yli, sinulla on tekosyy hemmotella kaikkia leipävanukkaalla seuraavana päivänä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 5,5 kuppia premium-jauhoja
- 1 pussi (7 g) pikahiivaa
- 1/4 kupillista sokeria
- 5 tl karkeaa suolaa
- 1 kuppi täysmaitoa
- 7 isoa kananmunaa
- 275 g suolatonta voita (huoneenlämpöistä), kuutioituna, sekä hieman ylimääräistä pannun voiteluun
- Erikoisvarusteet2 leipävuokaa, joiden koko on 22 x 12 cm ja joissa on tarttumaton pinnoite
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, munat, maito
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä jauhot, hiiva, sokeri ja suola yleiskoneen kulhossa taikinakoukulla ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes seos on tasaista. Lisää maito ja 6 kananmunaa ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes taikina on sileää. Lisää nopeus keskitasolle ja sekoita, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoista, noin 5 minuuttia.
- Vähennä nopeutta keskitasolle ja lisää voi muutama pala kerrallaan sekoittaen jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes seos on täysin sekoittunut, noin 5 minuuttia. Lisää sekoittimen nopeutta takaisin keskitasolle ja jatka sekoittamista, kunnes taikina on kiiltävää ja hieman tahmeaa, noin 7 minuuttia.
- Siirrä suureen kulhoon, peitä sitten muovikelmulla ja laita jääkaappiin 8 tunniksi tai yön yli.
- Voitele kaksi 22 x 12 cm:n (9 x 5 tuuman) tarttumatonta leipävuokaa reilusti voilla ja lusikoi taikina niihin. Voitele myös kaksi muovikelmua, jotka ovat riittävän suuria peittämään vuoat, ja aseta ne voideltu puoli alaspäin vuokiin. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa, kunnes se kohoaa 2,5 cm vuokien reunojen yläpuolelle, noin 3 tuntia.
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Vatkaa loppu muna ruokalusikallisen veden kanssa. Poista muovikelmu ja sivele taikinan pinta vatkatulla munalla. Aseta sitten vuoat uunin keskitasolle. Paista, käännellen vuokia puolivälissä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja jokaisen leivän sisälämpötila on 88 °C, noin 30 minuuttia.
- Siirrä vuoat ritilälle ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Veitsellä pyyhitään briossien reunat ja nostetaan ne vuoista. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
