Hääkakku valkosuklaalla ja marjoilla

Äänet: 6

Kuinka tehdä - valkosuklaa-marjahääkakku

Aika: 4 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 15–20

Elegantti nelikerroksinen hääkakku, jossa on herkät valkosuklaakerrokset, valkosuklaakuorrutetta ja tuoreita marjoja. Jokainen kerros on päällystetty sokerimassalla ja koristeltu kuninkaallisella jäätelöllä. Voit sävyttää sokerimassan mieleiseksesi tai perinteisiin hääväreihin, kuten vaaleanvihreään, minttuun jne., ja koristella kakun nauhoilla ja kuorrutteella värimaailmaan sopivassa värissä. Tästä reseptistä tulee yksi 25 cm:n (9 tuuman) kakku. Siksi nelikerroksisen hääkakun valmistamiseksi sinun on lisättävä kerrosten ainesosien määrä kuusinkertaiseksi ja kuorrutteen määrä kahdeksankertaiseksi. Koottu kakku voi levätä huoneenlämmössä kolme tuntia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hääkakku

2/3 kuppia voita huoneenlämpöisenä
1 ja 1/3 kuppia sokeria
4 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
2 tl vaniljauutetta
2 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
1 ja 1/4 kuppia kevytmaitoa huoneenlämpöisenä
240 g valkosuklaata, rouhittuna
3 kuppia erilaisia tuoreita marjoja

Valkosuklaakerma

2 kuppia voita huoneenlämpöisenä
450 g valkosuklaata, sulatettuna ja huoneenlämpöiseksi jäähdytettynä
2 kuppia siivilöityä tomusokeria
2 tl vaniljauutetta
1/4 tl suolaa

Sisustus

Kakkuvuoka, jonka halkaisija on 35 cm ja korkeus 7,5 cm.
Kakkuvuoka, jonka halkaisija on 25 cm ja korkeus 7,5 cm.
Kakkuvuoka, jonka halkaisija on 20 cm ja korkeus 7,5 cm.
Kakkuvuoka, jonka halkaisija on 15 cm ja korkeus 7,5 cm.
3 pahvista taustalevyä, joiden halkaisijat ovat 25, 20 ja 15 cm
1 kakkuteline, jonka halkaisija on vähintään 40 cm.
Käsittelemätön puutanko
1 leivonnaislasta
Leivonnaiset pussit ja kärjet
Pienet mastiksista tehdyt lehtileikkaukset
Vihreä satiininauha, 2,5 cm leveä, noin 2 m tummanvihreää ja 1 m vaaleanvihreää
Pyörivä kakkuteline

Kukka-ornamentti

0,5 kupillista lämmintä vettä
4,5 kuppia siivilöityä tomusokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, valkosuklaa, munat, maito, tomusokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vatkaa voi sähkövatkaimella tai käsivatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa jäähtynyt sulatettu valkosuklaa joukkoon keskinopeudella. Vähennä vatkaimen nopeutta ja vatkaa joukkoon tomusokeri, vanilja ja suola (kerma pehmenee hieman). Jäähdytä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen käyttöä.

Kuorrutteen voi tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa jopa viikon, tai pakastaa kelmuun käärittynä jopa kuukauden (sulata jääkaapissa). Sulatuksen jälkeen vatkaa kuorrute kuohkeaksi ja levitä se kakkupohjan päälle..
Kuumenna uuni 160°C:een. Voitele 25 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka, jauhota se ja vuoraa pohja leivinpaperilla.

Hääkakku valkosuklaalla ja marjoilla

Vatkaa voi ja sokeri sähkövatkaimella tai käsivatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan, sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, ja lisää vanilja.
Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola erillisessä kulhossa. Lisää jauhot voi-sokeriseokseen neljässä erässä vuorotellen maidon kanssa ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
Sulata suklaa kulhossa kiehuvan veden päällä ja sekoita, kunnes se on lähes sulanut. Ota suklaa vesihauteesta ja jatka sekoittamista, kunnes se on täysin sulanut. Kaada lämmin suklaa taikinaan ja sekoita.
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista, kunnes keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana, noin 45 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä 30 minuuttia ja irrota sitten vuoasta jäähtymään kokonaan. Kääri kakku kelmuun ja säilytä pakastimessa tai huoneenlämmössä, kunnes se on valmis kokoamaan.
Kokoa kakku leikkaamalla se vaakasuunnassa kolmeen osaan. Levitä noin 2/3 kupillista kuorrutetta alimmalle kerrokselle ja 1/3 kupillista kuorrutetta seuraavan kerroksen päälle.
Ripottele marjat kermavaahdolla peitetyn pohjalevyn päälle ja aseta toinen kakkulevy päälle kermapuoli alaspäin, jotta marjat painautuvat kokonaan kermaan.
Toista seuraavan kerroksen kanssa. Levitä kuorrute valmiin kakun päälle ja reunoille ja tasoita se. Laita jääkaappiin.
Mastiksi

Mastiksin sävyttämiseksi, lisää hieman elintarvikeväriä pieneen kulhoon mastiksin kanssa (noin 0,5 kuppia) ja vaivaa hyvin.

Yhdistä pieni sävytetty pala isoon määrään sokerimassaa (noin 1,3 kg halkaisijaltaan 35 cm olevaa kakkua varten, 0,7 kg 25 cm halkaisijaltaan olevaa kakkua varten, 0,45 kg 20 cm halkaisijaltaan olevaa kakkua varten ja 0,2 kg 15 cm halkaisijaltaan olevaa kakkua varten) ja vaivaa käsin tai sähkövatkaimella, jossa on melaosa (käsivatkain ei toimi).

Tässä kakussa on tummempi vihreä fondanttiväri pohjakerroksessa, joka vähitellen haalistuu vaaleammaksi vihreäksi yläkerrokseksi.
Mastiksin värjäämiseksi voimakkaamminlisää väriainetta kirkkaamman sävyn saamiseksi tai mastiksia vaaleamman sävyn saamiseksi.
Sisustus

Ripottele työtasolle kevyesti tomusokeria ja ala kaulita tumminta sokerimassaa pohjalle, jonka halkaisija on 35 cm. Kauli se 5 mm paksuiseksi ympyräksi. Pidä loppu sokerimassa koko ajan peitettynä. Aseta kaulittu sokerimassa kaulimelle ja siirrä se varovasti 35 cm halkaisijaltaan olevalle kakulle.
Aseta sokerimassa kakun päälle ja paina se varovasti kuorrutteeseen käsin. Leikkaa sokerimassa kakun pohjasta ja silota koko pintaa kädellä pyörivin liikkein, kunnes se on tasainen. Jos mastiksiin ilmestyy ilmataskuja, poista ilma pitämällä niitä neulalla ja täytä reikä varovasti sormella..

Peitä kakun loput kerrokset sokerimassalla samalla tavalla. Leikkaa sokerimassan ylijäämistä lehtileikkurilla ja laita ne sivuun (ne voivat kuivua).
Kakkukerrokset

Kakkutasojen kokoamiseksi ne on vahvistettava puisilla tapilla. Työnnä puinen tapin alimpaan tasoon 10 cm:n päähän reunasta.

Merkitse kakun yläreuna tapin kohdalle ja poista se. Leikkaa tapin merkin kohdalta ja leikkaa neljä samanpituista tappia lisää (nämä varmistavat, että kakku pysyy suorassa). Aseta tapit ympyrän muotoon alimmalle tasolle ja aseta varovasti 25 cm halkaisijaltaan oleva kakku päälle.

Vahvista samalla tavalla 25 ja 20 cm halkaisijaltaan olevat tasot.

Tämän kokoista ja painoista kakkua kuljetettaessa on suositeltavaa siirtää se kahtena osana ja koota se, kun se on valmis. Pinoa kaksi alinta ja kaksi ylintä kerrosta yhteen..
Kukka-ornamentti

Aloita kakun koristelu alimmasta kerroksesta ja kääri se vihreällä nauhalla. Täytä pursotuspussi, jossa on pieni sileä kärki, vihreällä kuninkaallisella kuorrutteella ja pursota nauhasta nouseva varsi.

Kiinnitä lehdet varteen kuninkaallisella kuorrutteella. Jatka jokaisen kerroksen koristelua kuninkaallisella kuorrutteella (voit koristella kakun haluamallasi tavalla tai käyttää tämän kakun kuvaa inspiraationa).

Kuninkaallinen kuorrutusSekoita kaikki ainekset ja vatkaa sähkövatkaimella kovalla nopeudella, kunnes kuorrute on kovaa, noin 7 minuuttia.

Sävytä kuorrute haluamaasi väriin. Aseta muovikelmu suoraan pinnalle ja säilytä huoneenlämmössä, kunnes olet valmis käyttämään sitä.