Parmesaanileipätikut
Äänet: 2
Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 20 tikkua
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 20 tikkua
Pitkien, rapeiden leipätikkujen toinen nimi on grissini, ja ne ovat peräisin Italiasta, jossa niitä on pitkään tarjoiltu alkupalana aterioiden kanssa. Niitä löytyy usein italialaisten ravintoloiden pöydistä ympäri maailmaa; ne ovat herkullisia, rapeita ja melko helppoja valmistaa kotona. Grissinit valmistetaan hiivataikinasta, joka leikataan pitkiksi tikuiksi ja paistetaan. Ennen paistamista voitele taikina kananmunalla ja ripottele päälle raastettua parmesaania. Tämä lisää leipätikkuihisi entistä rikkaamman ja mielenkiintoisemman maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 tl kuivahiivaa
- Ripaus sokeria
- 3 rkl oliiviöljyä + lisää voiteluun
- 2 ja 1/4 dl jauhoja + lisää työhön
- 1 tl suolaa
- Yhden ison kananmunan proteiini
- Raastettua parmesaania koristeluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, Parmesaanijuusto, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita monitoimikoneessa 3/4 kupillista lämmintä vettä (40–43 °C) ja sokeri. Ripottele hiiva veden pinnalle ja anna seistä sivuun, kunnes seos vaahtoaa, noin 5 minuuttia.
- Lisää oliiviöljy ja pulssita kerran. Lisää jauhot ja suola; vaivaa tasaiseksi, noin 2 minuuttia. Voitele suuri kulho oliiviöljyllä. Kaada taikina kulhoon ja pyörittele siitä pallo. Peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1 tunti 30 minuuttia.
- Vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla ja voitele se oliiviöljyllä. Siirrä taikina leivinpaperille ja muotoile siitä 15 x 30 cm:n kokoinen suorakulmio. Voitele taikina kevyesti oliiviöljyllä. Peitä kelmulla ja anna levätä 10 minuuttia (tässä vaiheessa voit peittää taikinan ja laittaa sen jääkaappiin jopa 12 tunniksi).
- Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla ja sivele ne oliiviöljyllä.
- Leikkaa taikina kokkiveitsellä tai pizzaleikkurilla poikittain kahtia kahdeksi 15 cm:n neliöksi. Leikkaa kumpikin puolikas 10 yhtä suureen osaan. Venytä ja kauli jokainen taikinapala käsin ohueksi 30 x 35 cm:n kokoiseksi nauhaksi kevyesti jauhotetulla alustalla. Aseta nauhat leivinpaperille noin 1 cm:n etäisyydelle toisistaan.
- Vatkaa pienessä kulhossa valkuainen kahden ruokalusikallisen veden kanssa. Voitele leipätikut kevyesti munaseoksella ja ripottele päälle parmesaanijuustoa. Peitä muovikelmulla ja anna levätä 10 minuuttia.
- Poista muovikelmu ja paista noin 30 minuuttia, kunnes leipätikut ovat kullanruskeita ja rapeita, käännellen peltejä puolivälissä. Siirrä sitten leipätikut pelliltä ritilälle. Leipätikut rapeutuvat jäähtyessään; jos ne ovat vielä taipuisia, paista vielä 7 minuuttia. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa 3 päivää..
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
