Grissini – italialaisia leipätikkuja

Äänet: 53

Grissinin valmistus - italialaiset leipätikut

Ei tiedetä, toiko tämä leipä helpotusta nuorelle prinssille, mutta muut leipurit alkoivat kopioida uutta luomusta ja kilpailivat jopa keskenään sen pituudesta. Nykyään grissinit ovat löytäneet pysyvän kodin jokaisesta italialaisesta pöydästä. Italialaisia leipätikkuja tarjoillaan alkupalana, mausteilla, yrteillä tai siemenillä ripoteltuna.

Aika: --
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 40 kpl.

Grissinit ovat ohuita, rapeita leipätikkuja, jotka ovat kotoisin Italian Piemonten alueelta. Tarinan mukaan 1800-luvulla Italian ensimmäinen kuningas, Viktor Emanuel II, määräsi hovileipurinsa leipomaan kevyttä ja helposti sulavaa leipää pojalleen, joka kärsi ruoansulatushäiriöistä. Tämän seurauksena kuninkaallisessa pöydässä tarjoiltiin "ghersino"-nimistä leipätikkua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Testiä varten:

Kuivahiiva - 2 teelusikallista
Vesi (lämmin, noin 40 °C) – 1 lasillinen
Sokeri - 1 tl
Jauhot – 3,5 kuppia
Suola - 2 teelusikallista
Oliiviöljy - 3 ruokalusikallista
Mannaryynit pannun pölyttämiseen

Lasiteelle:

Sekoita 1 kananmunankeltuainen 1 ruokalusikalliseen vettä

Ripottelemiseen:

Hienonnettua tuoretta rosmariinia
Karkea suola
Seesaminsiemenet
Unikonsiemenet

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhot, mannasuurimot, munat, rosmariini, seesami, unikko

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Liuota hiiva 1/2 kupilliseen vettä, lisää sokeri ja anna seistä 5 minuuttia. Seoksen pitäisi alkaa kuplia.
Sekoita isossa kulhossa jauhot ja suola, kaada joukkoon liuennut hiiva ja oliiviöljy. Sekoita puukauhalla. Säädä veden määrää, jotta taikinasta muodostuu pallo.

Siirrä taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa noin 5 minuuttia, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Peitä pyyhkeellä ja anna levätä 10 minuuttia.
Vaivaa taikina uudelleen huolellisesti ja kauli se 20 x 40 cm:n kokoiseksi ja 7 mm paksuiseksi suorakaiteeksi. Peitä pyyhkeellä ja anna levätä 10 minuuttia.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Vuoraa kaksi isoa uunipeltiä leivinpaperilla ja ripottele päälle mannaryynejä.
Leikkaa taikina 6 mm leveiksi suikaleiksi, aseta grissini-palat pellille 1,5 cm etäisyydelle toisistaan, voitele munalla ja ripottele päälle yksi tai useampi täyte.
Paista grissinejä 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita. Jäähdytä.

Italialaiset leipätikut säilyvät useita viikkoja ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä. Ne voi helposti lämmittää uudelleen uunissa tarjoiltaessa.