Virkistävä sitruunamousse
Äänet: 5
Aika: 1 tunti 27 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ilmava ja virkistävä sitruunamousse, jossa on täydellisesti tasapainoinen sitrushedelmien maku – täydellinen juhlavaan jälkiruokaan. Valmista mousse kiehauttamalla kerma vesihauteessa. Jäähdytä se ja sekoita se vatkattuihin kananmunanvalkuaisiin ja erikseen vatkattuun kermaan, jolloin mousseen muodostuu ilmakuplia. Lisää makua sekoittamalla joukkoon valmiiksi tehtyä sitruunatahnaa. Koristele mousse kauniilla ja näyttävällä makealla kermavaahdolla ja ohuilla sitruunalohkoilla. Tarjoile kylmänä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Mousse
- 3 kokonaista isoa kananmunaa
- 3 isoa kananmunaa, erottele keltuaiset valkuaisista
- 1 rkl + 2 rkl sokeria
- 2 tl raastettua sitruunankuorta
- 0,5 dl vastapuristettua sitruunamehua (4 sitruunaa)
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 0,5 kuppia laadukasta sitruunavoi, huoneenlämmössä
- Makea kermavaahto, resepti alla
- Viipaloitu sitruuna koristeeksi
Makea kermavaahto
- 1 kuppi kylmää kuohukermaa
- 1 rkl sokeria
- 0,5 tl vaniljauutetta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, sokeri, sitruuna, kerma, sitruunakerma, vaniljauute
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Vatkaa suuressa, kuumuutta kestävässä kulhossa yhteen 3 kokonaista kananmunaa, 3 keltuaista, 2,5 dl sokeria, sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja ripaus suolaa. Aseta kulho kiehuvan veden päälle ja keitä hiljalleen koko ajan puulusikalla sekoittaen 10–12 minuuttia, kunnes seos sakenee kuin vanukas. (Alan vatkata vispilällä, kun seos alkaa sakenemaan.) Ota pois liedeltä ja anna seistä 15 minuuttia. Aseta muovikelmu suoraan vanukkaan pinnalle ja laita jääkaappiin 1–2 tunniksi.
- Laita puolet valkuaisista ja ripaus suolaa sähkövatkaimeen ja vispiläosaan. Vatkaa suurella nopeudella. Lisää loput 2 ruokalusikallista sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes valkuaiset ovat kovaa ja kiiltävää vaahtoa. Kääntele vatkatut valkuaiset varovasti kylmään sitruunaseokseen silikonisella lastalla. Kaada kerma samaan sähkövatkaimeen ja vispiläosaan (kulhoa ei tarvitse puhdistaa) ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes muodostuu kova vaahto. Kääntele kermavaahto varovasti sitruunaseokseen. Kääntele sitruunatahna joukkoon ja kaada seos 18 cm halkaisijaltaan olevaan ja 8 cm syvään soufflé-vuokaan. Koristele makeutetulla kermavaahdolla ja neljään osaan leikatuilla sitruunaviipaleilla. Jäähdytä mousse ja tarjoile kylmänä.
Makea kermavaahto:
Sekoita sähkövatkaimella ja vispilällä varustetussa kulhossa kerma, sokeri ja vanilja. Vatkaa ensin keskinopeudella ja sitten suurella nopeudella, kunnes muodostuu huippuja. Lusikoi kermavaahto tähtikuvioiseen purkkipussiin.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
