Pääsiäisateria risottoa vihreillä herneillä
Äänet: 2
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 263, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 27 G., kuitu 2 G., kolesteroli 33 mg, natrium 308 mg, sokeri - G.
Kalorit 263, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 27 G., kuitu 2 G., kolesteroli 33 mg, natrium 308 mg, sokeri - G.
Valmista tämä juhlava risotto valmistamalla liemi etukäteen lisäämällä siihen parmesaanin kuorta. Tämä tekniikka auttaa parantamaan ruoan makua ja antamaan ihanan juustoisen aromin. Kuori poistetaan, ja liemi sekoitetaan vähitellen liedellä olevaan riisiin, kunnes se on täysin imeytynyt, ennen kuin se lisätään uudelleen. Tuloksena on erittäin pehmeä ja samettinen risotto, ja aivan lopussa joukkoon sekoitettu kreikkalainen jogurtti antaa sille kermaisemman maun. Lisää vihreät herneet noin minuutti ennen kuin risotto on valmista, lisää päälle raastettua parmesaania ja tuoreita yrttejä ja nauti herkullisesta italialaisesta ruokalajista, joka on valmistettu yksinkertaisista aineksista.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 rkl arborio-riisiä
- 2 kuppia vähärasvaista, vähäsuolaista kanaliemtä
- 1 parmesaanin kuori, 5-7 cm pitkä.
- 1 rkl oliiviöljyä
- 0,5 kuppia hienonnettua salottisipulia
- 1/3 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 kuppi pakasteherneitä, sulatettuina
- 3 ruokalusikallista silputtua persiljaa
- 3 rkl hienonnettua ruohosipulia
- 1,5 tl hienonnettua majoraania tai timjamia
- 0,5 dl raastettua parmesaanijuustoa + lisää tarjoiluun (valinnainen)
- 1/4 kuppia rasvatonta kreikkalaista jogurttia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, salottisipulit, herneet, valkoviini, Parmesaanijuusto, meirami, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta kattilassa keskilämmöllä kanaliemi, 3,5 kupillista vettä ja juustoraaste. Peitä kannella, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia; poista sitten juustoraaste. Pidä liemi lämpimänä.
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja kypsennä niitä puukauhalla sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 3 minuuttia. Lisää riisi ja kypsennä sekoittaen vielä 2 minuuttia. Kaada joukkoon viini ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen, kunnes se haihtuu, noin 2 minuuttia. Lisää 1/2 kupillista lämmintä lientä ja sekoita jatkuvasti, kunnes se on täysin imeytynyt.
- Jatka kypsentämistä lisäämällä lientä 1/2 kupillista kerrallaan ja sekoittaen, kunnes jokainen lisäys on imeytynyt ja riisi on pehmeää ja kermaista, 20–25 minuuttia. Lisää herneet ja sekoita, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin, noin minuutin ajan. Ota pois liedeltä.
- Sekoita persilja, ruohosipuli ja meiramia kulhossa. Ota yksi ruokalusikallinen yrttejä sivuun ja lisää loput risottoon raastetun parmesaanin ja jogurtin kanssa; sekoita voimakkaasti minuutin ajan. Jaa risotto kulhoihin. Ripottele päälle yrttejä ja lisää parmesaania.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
