Portugalilainen maissileipä "Broa"
Äänet: 18
Aika: --
Yksityiskohtainen resepti kotitekoisen leivän valmistukseen valokuvien kera.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 pakkausta kuivahiivaa
- 2 teelusikallista sokeria
- 1/4 kupillista lämmintä vettä
- 1,5 kuppia kivijauhettua maissijauhoa (Polenta)
- 2 teelusikallista suolaa
- 1 kuppi kiehuvaa vettä
- 1/4 kuppia (55 g) sulatettua ja jäähdytettyä voita
- 2 kuppia vehnäjauhoja, ja hieman lisää jauhottamiseen
- Oliiviöljyä voiteluun
- 1 rkl karkeaa suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maissijauho, hiivataikina
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita pienessä kulhossa hiiva, sokeri ja lämmin vesi ja anna seistä, kunnes hiiva liukenee ja alkaa vaahtoutua, noin 5–10 minuuttia.
- Sekoita maissijauhot ja suola isossa kulhossa kiehuvan veden kanssa. Vatkaa voimakkaasti puulusikalla. Lisää sulatettu voi ja sekoita. Kaada sitten liuennut hiiva jauhoseokseen ja sekoita. Lisää jauhot vähitellen ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.
Jos taikina tuntuu liian kuivalta eikä tartu yhteen, lisää pari ruokalusikallista vettä. Jatka vaivaamista, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Kumoa se kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, noin 5–10 minuuttia, lisäämällä juuri sen verran jauhoja, ettei se tartu kiinni. - Voitele suuri kulho öljyllä ja kaada taikina kulhoon. Sivele pintaa hieman lisää öljyllä, jotta se peittyy kauttaaltaan. Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 1 tunti 30 minuuttia.
- Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä nopeasti 3–4 kertaa ilmanpoiston varmistamiseksi. Pyöritä taikinasta pallo ja muotoile se yhdeksi pyöreäksi leiväksi. Peitä taikina keittiöpyyhkeellä ja anna sen kohota uudelleen noin tunnin ajan, kunnes se on kaksinkertaistunut.
- Kuumenna uuni 205°C:een ja laita pizzakivi uuniin lämpenemään.
Aseta taikinaympyrä pizzakivelle ja sivele pinta öljyllä. Ripottele leivän pinnalle karkeaa suolaa. Paista uunin keskitasolla 40–50 minuuttia, kunnes leipä on kullanruskea.
Kun koputat valmiin leivän pohjaan, sen pitäisi kuulostaa ontolta. *Luo höyryävän vaikutelman, kuten oikeassa portugalilaisessa tiiliuunissa, suihkuttamalla leipää ja uunin seiniä kylmällä vedellä 10 minuutin välein. Aseta leipä jäähtymään ritilälle.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
